Рецепт: Свекольник с грибами

Свекольник известен в славянской кухне уже несколько веков. Когда-то его подавали прислуге и блюдо мало напоминало сегодняшние рецепты. Времена изменились и в этот суп начали добавлять кроме традиционных свеклы и огурцов, еще и другие продукты. В принципе, так и появился свекольник с грибами. Он получается очень наваристым, аппетитным и полезным.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы необходимо ошпарить малым количеством воды, накрыть крышкой и варить до мягкости. Затем их нужно мелко порезать и переложить в кастрюлю, где будет готовиться свекольник.

2. Картофель и свеклу сварить до полной готовности, предварительно очистив. Затем их нужно порезать аккуратным средним кубиком и положить к грибам. Огурцы необходимо очистить от кожуры и порезать по аналогии с картофелем. Также отправляем в кастрюлю.

3. Зеленое перо лука и свежий укроп мелко порубить, смешать с тертым хреном, солью, свежемолотым черным перцем и положить к остальным ингредиентам.

4. Заливаем все продукты домашним квасом и ставим в холодное место на 30 минут