Яблочный пирог, что может быть более простое и распространенное в выпечке? Каждый из нас, неоднократно готовил или же затаив дыхание ждал, когда пирог будет готов, аромат запеченных яблок и запах душистых специй — на долгие годы запомнились каждому, кто хоть раз его пробовал.
Простой в изготовлении и необычайно вкусный в руках умелых поваров, сделал пирог с яблоками — наиболее популярным видом выпечки всех времен. На данный момент пирог популярен в большинстве стран мира, насчитываются сотни рецептов и десятки ингредиентов. Самый распространенный яблочный пирог — шарлотка, пирог, для изготовления которого требуется :час времени, яблоки, мука, яйца и сахар. Вкусное и пышное тесто, а также большое количество яблочной начинки сделали это блюдо излюбленным по сей день. Рассмотрим несколько вариантов приготовления заливных пирогов с яблоками, а начнем с рецепта традиционной заливной шарлотки.
Заливная шарлотка
Ингредиенты:
- Яблоки (предпочтительно кислых сортов, таких как Антоновка) — 3 штуки
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 стакана
- Сода — 1/2 чайной ложки (перед добавлением соду желательно погасить лимоном или уксусом)
- Яйца — 6 штук
- Сливочное мороженное
- Грецкие орехи — по вкусу
- Ванилин — 2 грамма (1 пакетик)
Яблоки следует очистить от шкурки, после нарезать небольшими ломтиками или дольками. Подготовленный противень смазать сливочным маслом и выложить яблоки на дне несколькими слоями, желательно выкладывать не сильно плотно, оставляя небольшое пространство между ними. Для подобной выпечки более всего подойдет специальная круглая форма с ребристыми бортиками.
Стакан муки смешать с сахаром, яйцами, содой, ванилином и сметаной до состояния однородной массы. Напоминаем, что во избежании образования комочков следует тщательно перемешивать полученную массу, желательно использовать миксер.
Грецкие орехи следует почистить и обжарить на, что важно, сухой сковородке, после нарезать и посыпать ими яблоки. На ранние выложенные яблоки выливаем полученную массу, заполняя промежутки между слоями яблок. Перед запеканием следует разогреть духовку до 170 градусов по °C. Поместить нашу шарлотку в духовку следует на 35-40 минут (для проверки готовности можно использовать зубочистку).
Готово! По истечении времени наша шарлотка готова к употреблению, настоятельно рекомендуем употреблять теплый пирог со сливочным пломбиром. Приятного аппетита!
Заливной пирог с яблоками
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 штуки
- Сахар — 250 грамм
- Мука — 250 грамм
- Сметана — 200 грамм
- Яйца — 3 штуки
- Разрыхлитель теста — 1,5 чайные ложки
В глубокой посуде взбить яйца и 200 грамм сахара, до тех пор пока сахар не растворится полностью, а яйца не станут однородной массой. В полученную массу вылить сметану и перемешать, а после высыпать муку предварительно смешанную с разрыхлителем теста. Перемешать повторно до образования теста.
Форму под пирог следует застелить бумагой для выпечки, сверху выложить порезанные ломтиками яблоки в один слой, посыпать оставшимся сахаром и вылить тесто. В духовке разогретой на 180 градусов по °C, выпекать пирог в течении 50 минут. Готово! Замечательный, вкусный, а главное быстрый в приготовлении пирог, готов украсить ваш стол и стать отличным десертом к чаю.
Заливной пирог с яблоками и корицей
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 штуки
- Кефир — 250 миллилитров
- Мука — 250 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 140 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Корица — 1 чайная ложка
- Сода пищевая — 0,5 чайной ложки
- Ванилин — по вкусу
- Соль — 0,5 чайные ложки
Первым делом следует перемешать муку с содой и солью, во избежании комочков и возможных примесей — просеиваем все через сито. В глубокую посуду выливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем сливочное масло (предварительно растопив), высыпаем сахар и по желанию добавляем ванилин или ванильный сахар, тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
В полученную смесь, высыпаем муку и вновь перемешиваем до однородного состояния, как и всегда, нежелательно появление комочков. Выливаем половину теста в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом, чтобы ничего не прилипало к стенкам. Выравниваем поверхность теста. Сверху выкладываем очищенные и порезанные яблоки в 1 слой. Посыпаем все корицей.
Выливаем 2-ю половину теста, выравниваем и ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов по °C в течении 40 минут. Великолепный пирог с яблоками и корицей готов к употреблению как в теплом, так и в остывшем состоянии.
Заливной пирог с яблоками (на молоке)
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 штук
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Молоко — 200 миллилитров
- Корица — 1 чайная ложка
- Сода — 0,25 чайной ложки
- Растительное масло — 1 столовая ложка
В глубокую посуду отделяем белки и начинаем взбивать в процессе добавляя сахар, взбиваем до получения однородной, пенистой массы. Затем, продолжая перемешивать, по одному добавляем оставшейся желток и соду. Таким же образом, не прекращая перемешивать, высыпаем муку. По достижению однородной массы, высыпаем корицу и выливаем растительное масло.
Яблоки следует почистить и порезать на мелкие кубики. Форму под пирог выкладываем бумагой для выпечки и выливаем полученное тесто, сверху выкладываем яблоки. Пирог следует запекать при температуре 180 градусов по °C в течении 30-40 минут. Вкусный заливной пирог с яблоками на молоке готов! Осталось только порезать его и подать на стол.
Заливной пирог с яблоками и творогом
Ингредиенты:
- Яблоки — 4 штуки
- Сахар — 150 грамм
- Творог — 100 грамм
- Сливочное масло — 150 грамм
- Мука — 200 грамм
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сметана — 150 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
- Ванилин — 2 грамма (1 пакетик)
Муку перемешать с разрыхлителем для теста, солью, сахаром (100 грамм) и творогом, добавить в сухую смесь порезанное на кубики сливочное мало. Перемешивать до состояния теста, которое должно получиться эластичным и однородным, после чего следует оставить тесто в холодильнике на пол часа.
Большую часть яблок следует почистить и нарезать дольками, остальные нарезать мелкими кубиками и в течении 10 минут готовить их на слабом огне, предварительно посыпав сахаром и полив разогретым сливочным маслом. Самое время вытащить тесто и раскатать его до толщины в пол сантиметра, по форме для выпечки. Выложить тесто в форму так, чтобы создать небольшие бортики, во внутрь выложить яблоки порезанные дольками.
Поставить все в духовку разогретую до 180 градусов по °C на 10 минут. Взбить яйца, сахар (50 грамм) и ванилин до образования однородной массы. Пирог из духовки следует залить полученной заливкой и выложив яблоками приготовленными на плите, вновь отправить в духовку разогретую до 200 градусов °C на 25 минут. Красивый, а главное вкусный пирог готов стать десертом для вашей семьи или гостей, нужно лишь дать ему немного остыть.
Пирог не требующий особых навыков в кулинарии, времени или ингредиентов, но при этом будучи очень вкусным — по праву считается одним из вкуснейших и популярных пирогов во всем мире, а обилие рецептов и ингредиентов позволит ему оставаться таковым еще не одну сотню лет.
