В кондитерском исскустве чего только не придумывают. И дело не ограничивается комбинированием каких-то экзотических продуктов в начинке, также руки кондитеров и простых домохозяек дошли и до теста.
Иногда надоедает однообразное тесто, ведь его разновидностей существует не столь уж много. Поэтому и придумали использовать картофель как ингредиент для него, что создаёт совершенно новый вкус и ощущения.
Деревенский пирог из картофельного теста с мясом и овощами
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель — 150 грамм.
- Мука — 150 грамм.
- Сливочное масло — 80 грамм.
- Соль — одна щепотка.
Для начинки:
- Луковица — 1 штука.
- Перец — 3 штуки.
- Фарш — 500 грамм.
- Помидор — 2 штуки.
- Молотая паприка — 1 чайная ложка.
- Твёрдый сыр — 2 горсти.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Первым делом нам необходимо отварить картофель до готовности, далее сливаем воду и делаем из него пюре. После чего добавляем сливочное масло, муку и соль и занимаемся тестом. Оно должно выйти нежным и тёплым. Если тесто будет липнуть, тогда можно добавить ещё немного муки.
Следующий процесс начинается с мытья и чистки овощей. Несколько минут мы должны обжарить на постном масле лук с перцем. Лук в итоге должен иметь золотистый цвет. На постном масле занимаемся обжаркой фарша до его полуготового состояния. После выполнения данных действий добавляем в обжаренный фарш отложенные овощи, далее солим по вкусу и перчим, после чего можно добавить паприку.
Тесто необходимо раскатать и перенести в форму. Форма подготавливается следующим образом: её необходимо смазать растительным маслом перед тем, как выложить тесто. Желательно использовать форму 24 сантиметра. После подготовки формы выкладываем на неё тесто и сверху равномерно укладываем начинку. Поверх начинки раскидываем небольшие кружочки из помидоров и присыпаем всё твёрдым сыром. После чего пирог можно ставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Открытый мясной пирог из картофельного теста
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель — 200 грамм.
- Мука — 160 грамм.
- Яйцо — 1 штука.
- Сливочное масло — 50 грамм.
- Соль — по вкусу.
Для начинки:
- Фарш мясной — 400 грамм.
- Луковица — 1 штука.
- Капуста — 200 грамм.
- Яйца — 2 штуки.
- Сметана — 3 столовые ложки.
- Томат — 2 штуки.
- Твёрдый сыр — немного для посыпки.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — для обжарки.
Самым первым делом нам необходимо заняться картофелем. Очищенный картофель отправляем вариться. В то время, пока варится картофель, мы займёмся начинкой.
Измельчаем соцветия капусты. После чего занимаемся обжаркой, на это уйдёт приблизительно пять минут, после чего добавляем немного воды и держим под крышкой пять минут. Лук нарезается очень мелко, после чего он добавляется к фаршу и обжаривается вместе с ним. После того, как фарш будет готов, можно будет смешать мясо, лук и капусту, после чего всё тщательно перемешиваем.
Когда картофель будет готов, мы сливаем воду и делаем пюре. К нему необходимо добавить масло и яйцо и всё тщательно перемешать, для более комфортного перемешивания можно воспользоваться блендером. Постепенно добавляем в пюре муку и занимаемся замешиванием теста. Если оно будет слишком жидким, настоятельно рекомендуется добавить ещё муки.
Подгатавливаем форму для выпечки. Для этого смазываем форму растительным маслом и теперь можно перенести в неё тесто. Начинку выкладываем равномерно, распределяя её по всему тесту. Далее можно ставить пирог в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут.
Пирог из картофельного теста с овощами
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 грамм.
- Картофель — 200 грамм.
- Сливочное масло — 50 грамм.
- Яйцо куриное — 3 штуки.
- Цуккини — 200 грамм.
- Красный перец сладкий — 150 грамм.
- Лук репчатый — 100 грамм.
- Молоко — 100 миллилитров.
- Твёрдый сыр — 50 грамм.
- Растительное масло — 20 миллилитров.
- Соль — по вкусу.
Первым делом необходим заняться тестом, для этого сливочное масло нарезаем кусочками и добавляем в муку. После чего перетираем масло с мукой для того, чтобы у нас получилась крошка. Чистим картофель, после чего отвариваем его и после того, как он отварится делаем из него пюре. Далее позволяем пюре остыть и добавляем туда муку, затем тщательно перемешиваем. Добавим одно яйцо и можно замесить тесто.
Подготавливаем форму для выпечки. Для этого смазываем её подсолнечным или растительным маслом и присыпаем мукой. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму для выпекания. Надкалываем вилкой и убираем в морозильную камеру приблизительно на полчаса.
Цукини, перец и лук необходимо порезать на кубики, затем обжариваем полученные овощи на растительном масле приблизительно десять минут. Далее необходимо выложить овощи в корзинку из теста. Заливка готовится при помощи смешивания двух яиц, молока и тёртого сыра. Заливаем овощи заливкой, после чего пирог можно выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 градусов на 45 минут.
Пирог из картофельного теста с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель — 400 грамм.
- Мука — 250 грамм.
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
Для начинки:
- Грибы шампиньоны — 200 грамм.
- Помидор — 1 штука.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Лук порей — ½ стебля.
- Укроп — ½ пучка.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
Первым делом нам необходимо очистить картофель и нарезать его на небольшие кубики. Далее отвариваем его в немного подсоленной воде, после того, как он отварится, сливаем воду и хорошенько разминаем, не забудьте добавить растительного масла. Просеиваем муку при помощи сита и выкладываем в неё картофельное пюре, после выполнения данного действия перчим.
Замешиваем тесто. Оставляем немного теста для того, чтобы сделать из него бортики. В случае, если картофельное тесто получилось сухим, можно добавить немного воды, приблизительно 1-3 столовой ложки. Начинка для пирога будет грибной. Первым делом нарезаем репчатый лук кольцами и обжариваем его на растительном масле, до момента пока лук не станет прозрачным, затем солим его. Дальше нарезаем шампиньоны и тушим до готовности, пока из них не выпариться лишняя влага, также солим. После добавляем нарезанный укроп.
Подготовим форму. Для этого её необходимо смазать растительным маслом вылаживаем тесто. После того, как тесто будет в форме, необходимо сделать из оставленной ранее части теста бортики, и выложить начинку, равномерно её распределяя по всей поверхности. Немного солим. Теперь пирог можно отправляться в духовку и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.
Пирог из картофельного теста с мясом
Ингредиенты:
- Картофель -3 штуки.
- Мука пшеничная — 160 грамм.
- Яйцо куриное — 1 штука.
- Масло сливочное — 60 грамм.
- Свинина — 300 грамм.
- Перец болгарский — 2 штуки.
- Огурцы — 1 штука.
- Лук репчатый — 1 штука.
- Сыр твёрдый — 100 грамм.
- Сливки — 100 грамм.
- Масло подсолнечное — 30 грамм.
- Соль — по вкусу.
Первым делом необходимо заняться тестом. Первым делом отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем из него пюре, предварительно порезав его на кусочки и почистив. Перекладываем в миску и смешиваем с 50 граммами сливочного масла, одним яйцом и добавляем ко всему этому одну щепотку соли. Смешиваем пюре с мукой и перемешиваем вилкой.
Форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и посыпать мукой, после чего выложить равномерным слоем тесто, также не забудьте отложить немного теста для того, чтобы сделать бортики.
Начинку начинаем готовить с обжарки на растительном масле нарезанного небольшими кусками мяса, вместе с очень мелконарезанным луком. Отдельно от данного процесса смешиваем нарезанный очень мелко огурец и перец, после чего добавляем к ним мясо с луком и тщательно всё перемешиваем.
Начинку необходимо равномерно выложить на тесто и пирог можно отправлять в духовку, которая должна быть предварительно разогретой до 190 градусов. Пирог будет выпекаться 35 минут, после чего его необходимо будет достать и посыпать твёрдым сыром, после чего доготавливаем еще 10 минут.
