Пирог — одно слово, но как много ассоциаций. Когда мы слышим или видим это слово, в нашей голове сразу же возникает картинка любимого блюда и так и хочется ощутить его вкус. Это и не удивительно, ведь рецептов приготовления пирога — великое множество. У каждого из нас есть свой фаворит.
Пироги бывают разными по внешнему виду: открытые, полузакрытые, закрытые; отличаются начинкой: мясо, овощи, грибы, варенье, фрукты и ягоды; по размеру: большие и маленькие; по форме: круглые, квадратные, прямоугольные; по виду теста: дрожжевые, слоенные и бисквитные. Давайте рассмотрим один из видов — заливной пирог с капустой на майонезе. Благодаря майонезу тесто получается пышным и питательным.
Капуста принадлежит к списку самых главных овощных растений. Такой простой для нас продукт содержит в себе множество важнейших для нашего организма веществ, таких как клетчатка, витамины A, B1, C, P, K, B6, U и другие. Всего 28 килокалорий на 100 грамм, из них белки — 2,2%, жиры — 0,31%, углеводы — 3,67%, пищевые волокна — 10% и воды содержится 3,53%. Капуста легка в приготовление, не требует особой обработки. Поэтому рецептов с капустой очень много.
Простой пирог с капустой
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан
- Майонез 30% — ¾ стакана
- Мука — 1,5 стакана
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Капуста — 300-400 грамм
- Лук — 70-100 грамм
- Зелень — по желанию
- Сливочное масло — для смазывания формы и пирога
- Растительное масло — для обжаривания.
Приготовление начинки. Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле пока лук не станет прозрачным. Добавить к луку мелко нарезанную капусту, жарить до полу готовности на маленьком огне. Затем начинку переложить в глубокую емкость и остудить. В холодную или слегка теплую начинку добавить одно взбитое яйцо и зелень.
Для теста нам нужно взбить миксером яйца с сахаром и солью. Добавить кефир комнатной температуры вместе с содой, затем майонез. Все тщательно перемешать. Постепенно добавлять муку и перемешивать ложкой. Если в вашем тесте есть комочки, то воспользоваться миксером. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Если ваш результат отличается от желаемого, то добавьте еще муки или кефира.
Возьмите форму для выпекания с высокими бортиками. Застелите дно и стенки формы пергаментной бумагой или же смажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста в форму. С помощью ложки равномерно распределите его. Аккуратно выложите начинку, равномерно распределите ее, постарайтесь не смешивать с тестом. На начинку вылейте оставшиеся тесто и также равномерно распределить ложкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Готовый, еще горячий, пирог смазать сливочным маслом.
Французский заливной пирог с капустой
Ингредиенты:
- Мука — 6 столовых ложек с горкой
- Майонез — 5 столовых ложек
- Сметана — 5 столовых ложек
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Перец черный — 0,25 чайной ложки
- Кунжут — 2 чайные ложки
- Капуста — 300-400 грамм
- Лук-порей — 100 грамм
- Плавленый сыр — 100 грамм
- Укроп — 30 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм
Для начинки нам потребуется мелко нарезать капусту и отжать ее руками. Нарезать лук-порей кольцами. Измельчить укроп. Натереть на средней терке плавленый сыр. Все это смешать в глубокой миске. По вкусу добавить соль и перец, кунжут, а также другие специи.
Для приготовления теста нам понадобится взбить три яйца, добавить соль, сметану и майонез. Все тщательно перемешать. Затем постепенно добавлять муку и разрыхлитель. Хорошо вымешать тесто, можно воспользоваться миксером. Тесто в итоге должно напоминать жирную сметану.
Подготовить форму для выпекания с высокими бортиками. Смазать ее сливочным маслом или застелить бумагой для выпекания. Вылить в форму половину теста, равномерно распределить. Сверху выкладываем начинку, аккуратно распределяем ее по поверхности, стараемся не смешивать с тестом. Сверху выливаем вторую половину теста и посыпаем кунжутом. Пирог отправляем в разогретый до 170 градусов духовой шкаф, выпекаем 40-45 минут.
Пирог с капустой, яйцом и зеленью
Ингредиенты:
- Мука — 7 столовых ложек
- Майонез — 7 столовых ложек
- Яйца — 6 шт.
- Разрыхлитель теста — 1,5 чайной ложки
- Капуста — 400 грамм
- Лук зеленый, укроп — 60 грамм
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Сливочное масло — 20 грамм
Сварить в крутую 4 яйца, остудить и нарезать. Мелко нашинковать капусту и зелень, отжать руками. Все смешать и добавить специи по вкусу. Для теста необходимо взбить 3 яйца, добавить следующие ингредиенты в такой последовательности: соль (по вкусу), разрыхлитель теста, майонез, мука. Все хорошо перемешать, избавиться от комочков.
Подготовить форму для выпекания, смазать ее сливочным маслом.
Тесто разделить на 2 части. Выкладываем в форму первую часть теста, затем начинка и сверху вторая половина теста. Отправляем пирог в разогретую духовку. Выпекаем 35 минут при температуре 180 градусов.
Пирог с капустой и грибами
Ингредиенты:
- Мука — ½ стакана
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — ½ стакана
- Кефир ½ стакана
- Капуста — 300 грамм
- Шампиньоны — 300 грамм
- Лук — 100 грамм
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Кунжут — по вкусу
- Сливочное масло — 50 грамм
Мелко нарезать капусту, грибы и лук, добавить соль и черный перец по вкусу, обжарить все до полу готовности. Взбить яйца, добавить майонез, кефир, разрыхлитель теста и соль по вкусу. Хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Вымешать тесто, если необходимо, воспользоваться миксером.
Подготовить форму для выпекания, смазать сливочным маслом.
Выложить половину тесто, сверху аккуратно и равномерно распределить начинку, залить все второй половиной теста. Посыпать кунжутом по желанию.
Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Нежный заливной пирог с капустой и мясом
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана
- Майонез — 1 стакан
- Яйца — 4 шт.
- Кефир — 1 стакан
- Капуста — 400 грамм
- Фарш (по вкусу) — 400 грамм
- Укроп — 50 грамм
- Лук — 70 грамм
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
- Разрыхлитель теста — 1,5 чайная ложка
- Сливочное масло — 50 грамм
Мелко нарезаем капусту, бланшируем её в небольшом количестве воды. Как только вода закипела, варим капусту 1 минуту и сливаем её на дуршлаг. Добавляем мелко нарезанный укроп, лук и мясной фарш. Все тщательно перемешиваем и добавляем специи.
Приготовим тесто. Взбить яйца, добавить майонез, кефир, разрыхлитель теста и соль по вкусу. Хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Вымешать тесто, если необходимо, воспользоваться миксером. Возьмите форму для выпекания с высокими бортиками. Застелите дно и стенки формы пергаментной бумагой или же смажьте сливочным маслом.
Вылейте половину теста в форму. С помощью ложки равномерно распределите его. Аккуратно выложите начинку, равномерно распределите ее, постарайтесь не смешивать с тестом. На начинку вылейте оставшиеся тесто и также равномерно распределить ложкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый, еще горячий, пирог смазать сливочным маслом.
