Для приготовления блюда, всего-то, вам понадобятся – щука и терпение. Конечно, повозиться придется, но оно стоит того. Ведь так приятно получать восторженные отзывы о блюде, которое вы сделали сами.
Самое главное – выбрать рыбу. Желательно брать щучку среднего размера, меньше хлопот и проще подобрать блюдо для выкладки готовой тушки, с последующим ее оформление на Ваш вкус. После того, как помыли, почистили, состригли плавники, еще раз помыли, приступаем к волнительному моменту – делаем «чулок», если быть прозаичнее, снимаем аккуратно шкуру с рыбы.
Отрезаем голову, по крайней мере, мне так удобнее, и стягиваем шкурку, выворачивая её, от головы к хвосту. Самое главное – не спешим, а то, как говорится..., в районе плавников, действуем еще более аккуратно. Область под плавником, самым острым ножом, надрезаете, и косточки от плавников оставляете в мясе (из мяса они удаляться позже вместе с хребтиной). Плавник и его верхние косточки вместе с шкуркой – неприкосновенны. Перед хвостом отрезать позвонок и вуаля, чулок готов. Выворачиваем его, как и положено и, пока, откладываем в сторонку.
Начинаем готовить фарш. Отделив мясо от костей, перемалываем его в мясорубке. Перемешиваем с фаршем вымоченный в молоке батон, еще раз перемалываем на мясорубке, добавляем 1-2 зубчик чеснока, маленькую луковицу; вбиваем в фарш 2 яйца, солим, перчим и получившейся массой аккуратно не очень плотно, наполняем шкурку. Протыкаем, можно кончиком ножа или спицей, шкурку в нескольких местах. Пришиваем голову к тушке (что совсем не обязательно) и варим.
Для этого, на дно глубокой кастрюли, положите разрезанную на четвертины моркови, нашинкованный кольцами лучок. На всё это укладываем осторожненько нашу щуку, заливаем холодной водой и ставим варить (вода должна закипеть как можно быстрее). После чего убавить огонь до минимума, чтобы бульон не кипел. Крышкой не накрываем и таким образом варим час или чуть больше. По истечении времени щука готова!
Самое главное – выбрать рыбу. Желательно брать щучку среднего размера, меньше хлопот и проще подобрать блюдо для выкладки готовой тушки, с последующим ее оформление на Ваш вкус. После того, как помыли, почистили, состригли плавники, еще раз помыли, приступаем к волнительному моменту – делаем «чулок», если быть прозаичнее, снимаем аккуратно шкуру с рыбы.
Отрезаем голову, по крайней мере, мне так удобнее, и стягиваем шкурку, выворачивая её, от головы к хвосту. Самое главное – не спешим, а то, как говорится..., в районе плавников, действуем еще более аккуратно. Область под плавником, самым острым ножом, надрезаете, и косточки от плавников оставляете в мясе (из мяса они удаляться позже вместе с хребтиной). Плавник и его верхние косточки вместе с шкуркой – неприкосновенны. Перед хвостом отрезать позвонок и вуаля, чулок готов. Выворачиваем его, как и положено и, пока, откладываем в сторонку.
Начинаем готовить фарш. Отделив мясо от костей, перемалываем его в мясорубке. Перемешиваем с фаршем вымоченный в молоке батон, еще раз перемалываем на мясорубке, добавляем 1-2 зубчик чеснока, маленькую луковицу; вбиваем в фарш 2 яйца, солим, перчим и получившейся массой аккуратно не очень плотно, наполняем шкурку. Протыкаем, можно кончиком ножа или спицей, шкурку в нескольких местах. Пришиваем голову к тушке (что совсем не обязательно) и варим.
Для этого, на дно глубокой кастрюли, положите разрезанную на четвертины моркови, нашинкованный кольцами лучок. На всё это укладываем осторожненько нашу щуку, заливаем холодной водой и ставим варить (вода должна закипеть как можно быстрее). После чего убавить огонь до минимума, чтобы бульон не кипел. Крышкой не накрываем и таким образом варим час или чуть больше. По истечении времени щука готова!
