Рецепт: Венгерский суп-гуляш

Говядину моют, обтирают салфеткой для удаления влаги и режут небольшими кубиками. На такие же кусочки режется очищенный сырой картофель. Помидоры и перец моют, очищают и нарезают тоже на кубики. Лук нарезается мелко, а чеснок нужно пропустить через чесночницу.

Готовится блюдо в посуде с толстым дном, лучше всего подойдет чугунок. В него наливают растительное масло, или кладут смалец и хорошо разогревают. Лук солят и жарят в чугунке, пока он не станет мягким, после чего посуду отставляют, а когда лук немного остынет, добавляют паприку и перемешивают.

Наливают бульон или воду так, чтобы содержимое было лишь немного покрыто им, и тушат от одного до полутора часов на маленьком огне. Если жидкости будет не хватать, ее нужно в процессе тушения доливать, а суп помешивать.

Когда мясо будет готово, добавляют картофель, солят и доводят до кипения. Спустя 3-5 мин. кладут в суп помидоры, перец и заправляют томатпастой. Оставшееся количество бульона/ воды наливают в чугунок, следя чтобы жидкости было немного - лишь для покрытия овощей и мяса, чтобы в результате блюдо получилось наваристым и густым.

После закипания чугунок накрывают крышкой и кипятят еще 15 мин. пока не будет готов картофель. После этого выключают и дают постоять около четверти часа.

Гуляш дополняют иногда клецками. Из указанных продуктов делают крутое тесто, поэтому муки для него берут столько, сколько оно возьмет. После чего его кладут в полиэтиленовый пакет и оставляют минут на 10-15.

Небольшими кусочками (около 1 см) тесто отрывают от общей массы и бросают в гуляш. Можно также раскатать его и нарезать в виде лапши. И в этом случае гуляш не настаивают, чтобы клецки не утратили свою форму и консистенцию.