Рецепт: Зеленый соус

Поделится c друзьями:

с петрушкой соус зеленый

Рецепт 1 – с петрушкой

Ингредиенты:

петрушка — 300 г
болгарский зеленый перец — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
соль — 2 ст. ложки
чеснок — 2 головки

Перемалываем в измельчителе частями петрушку, поочередно добавляя к ней перец, чеснок и помидоры. Всю получившуюся массу перемешиваем и добавляем достаточное количество соли. Отлично сочетается с супами, сметаной и майонезом.

Рецепт 2 – с эстрагоном

Ингредиенты:

шпинат — 100 г
лук зеленый — 100 г
эстрагон — 50 г
кресс-салат — 50 г
уксус винный — 1 ч. ложка
йогурт натуральный — 200 г
яйца вареные — 4 шт.
сметана — 200 г
масло оливковое — 3 ст. ложки

Растираем желтки с оливковым маслом. Сметану смешиваем с йогуртом и мелко порезанными белками. Всю зелень измельчаем максимально мелко острым ножом, добавляем уксус. При желании можно слегка посолить и поперчить. Перемешиваем все ингредиенты и подаем соус к рыбе, буженине или картофелю

Рецепт 3 – с лимонным соком

Ингредиенты:

овощной бульон — 100 мл
лимонный сок — 30 мл
перец и соль — 0,5 ч. ложки
подсолнечное и оливковое масло — 2 ст. ложки
петрушка, кинза, укроп — 300 г
чеснок — 2 зубчика

Смешиваем овощной бульон со свежевыжатым лимонным соком, перцем и солью. В эту смесь выдавливаем чеснок, вливаем подсолнечное и оливковое масло, взбиваем. В конце добавляем рубленную зелень. Соус отлично сочетается с овощами и макаронными изделиями .

Рецепт 4 – зеленым луком

Ингредиенты:

зира — 50 г
эстрагон — 50 г
петрушка — 50 г
укроп — 50 г
лук зеленый — 30 г
каперсы — 3 ст. ложки
винный уксус — 2 ст. ложки
масло оливковое — 100 мл

Взбиваем на блендере каперсы , всю зелень, уксус и масло. Исходя из собственных предпочтений можно брать большее количество любимой зелени. Подаем соус к мясу и жаркое.

Рецепт 5 – с каперсами

Ингредиенты:

булка вчерашняя — 50 г
каперсы — 1 ст. ложка
анчоусы — 4-5 шт.
красный винный уксус — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
укроп и петрушка — 100 г
масло оливковое — 5 ст. ложек

Мякоть булки замачиваем в уксусе. В блендере взбиваем петрушку, чеснок, каперсы и анчоусы . Медленно вливаем оливковое масло и доводим до нужной консистенции.

Рецепт 6 – с перцем чили

Ингредиенты:

соус табаско — 3 капли
кинза — 1 пучок
укроп — 0,5 пучка
петрушка — 0,5 пучка
перец чили — 1 шт.
лимонный сок — 2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки

Измельчаем блендером или комбайном перец чили, петрушку, укроп, кинзу. Добавляем к смеси масло и лимонный сок, взбиваем еще раз и в конце добавляем несколько капель соуса табаско. Подходит соус в качестве намазки на хлеб, запеченного мяса или рыбы.

Рецепт 7 – с укропом

Ингредиенты:

авокадо — 1 шт.
мята — 4-6 листиков
оливки — 6-10 шт.
сок лайма — 10 мл
майонез — 4 ст. ложки
укроп — 50 г

Шинкуем укроп и листья мяты, авокадо режем кусочками . Его необходимо сразу взбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потерю цвета. Взбиваем на блендере все ингредиенты, добавляем оливки и майонез. Подаем к мясу и рыбе.
соус зеленый с сельдереем

Рецепт 8 – с сельдереем

Ингредиенты:

сельдерей — 2 стебля
сливочный плавленый сыр — 1 шт.
перец чили зеленый — 1 шт.

Взбиваем на блендере стебли сельдерея , зеленый перец чили и плавленый сырок . Очень важно, чтобы сыр был хорошего качества, так как от этого зависит вкус готового блюда. Соус замечательно подходит в качестве заправки к овощным блюдам.

Рецепт 9 – с фисташками

Ингредиенты:

авокадо — 1 шт.
фисташки — 30-50 г
кинза — 1 пучок
чили зеленый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
козий сыр мягкий — 100 г
сок лимонный — 2 ст. ложки

Убираем косточку от авокадо, взбиваем мякоть в блендере. Затем поливаем его соком лимона, добавляем перец чили, кинзу, мягкий козий сыр и очищенные фисташки. Подходит такой соус к маринованным и запеченным овощам.

Рецепт 10 – с щавелем

Ингредиенты:

щавель — 1 пучок
масло сливочное — 150 г
желтки яичные — 3 шт.
соль и перец — щепотка
сок лимона или лайма — 2 ч. ложки

Варим щавель в течение 40-60 секунд, обдаем ледяной водой, мелко рубим. Растапливаем сливочное масло, смешиваем со взбитыми желтками, доводим до однородности. Далее смешиваем щавель с лимонным соком, солью, перцем и яично-сливочной смесью.

Рецепт 11 – с базиликом

Ингредиенты:

базилик — 1 пучок
тертый пармезан — 100 г
кедровые орешки — 50 г
масло оливковое — 50 мл
чеснок — 2 зубчика
теплая вода — 100 мл

Смешиваем теплую воду с оливковым маслом, перемешиваем. Режем очень мелко базилик, соединяем его с выдавленным чесноком. В блендере взбиваем пармезан, базилик и масло с водой. Затем добавляем орешки, и взбиваем еще раз, но не настолько тщательно. Подходит к пасте,курице, мясу, морепродуктам.

Рецепт 12 – с творогом

Ингредиенты:

творог — 100 г
сметана — 100 г
лук зеленый — 1 пучок
салатный микс — 1 пучок
базилик — 0,5 пучка
соль — 1 ч. ложка

Смешиваем творог со сметаной, взбиваем вместе с луком, салатом и базиликом, слегка присаливаем. Лучше всего сочетается с жареной или запеченной красной рыбой.

Рецепт 13 – с кинзой

Ингредиенты:

кинза — 1 пучок
красный перец молотый — щепотка
масло кунжутное — 1 ч. ложка
соевый соус — 1 ст. ложка
масло канолы — 1 ст. ложка

Взбиваем все ингредиенты в чаше блендера. Подходит к овощным и мясным блюдам.

Рецепт 14 — с рукколой

Ингредиенты:

руккола — 100 г
цедра лимона — 5 г
фисташки — 2 ст. ложки
мускатный орех — 0,5 ч. ложки
лимонный сок — 1 ст. ложка
сыр асьяго — 100 г
оливковое масло — 100 г

Трем сыр, в комбайне измельчаем орехи и рукколу. Смешиваем эти ингредиенты с лимонной цедрой и оливковым маслом, приправляем мускатным орехом.
соус зеленый с черемшой

Рецепт 15 – с черемшой

Ингредиенты:

черемша — 50 г
одуванчики — 50 г
лимон — 1 шт.
кешью — 30 г
оливковое масло — 3-4 ст. ложки
пармезан тертый — 2 ст. ложки
морская соль — 0,5 ч. ложки

Перемалываем в комбайне черемшу, одуванчики, лимон и кешью. Перемешиваем с солью, оливковым маслом и тертым пармезаном. Хорошо сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.