Салаты из вареных овощей практически всегда бывают на столе у каждой хозяйки, куда бы вы ни пришли, так как любимы всеми и расходятся с большим удовольствием.
Овощи очень полезны, так как в их составе имеется много различных витаминов и микроэлементов. Если говорить про морковку, то она полезна для зрения, свекла повышает гемоглобин, кабачок имеет полезные витамины, а если смешать все эти продукты, то овощной салат получится просто «залог здоровья». Как же хорошо, если еда одновременно вкусная и полезная, а заправить салат можно каким-то полезным соусом, например, оливковым маслом, лимонным соком, который добавляет салату витамин С.
Салат из овощей очень просто готовится, потому что овощи, практически всегда есть в доме у каждого. Отварить и смешать все продукты не составит труда. Если еще добавить к овощам немного белка в качестве рыбы или мяса, то съев его, можно оставаться сытым долгое время.
Салат с картофелем
Ингредиенты:
- картошка – 30 г
- морковка – 15 г
- кислые огурцы – 25 г
- перья зеленого лука – 10 г
- консервированный зеленый горошек – 10 г
- масло оливковое – 5 г
- соль – щепотка
Картошку надобно отварить в мундире, только перед этим хорошо помыть. Готовую картошку остудить, очистить кожуру и нарезать картошку кубиками. Морковку требуется также сварить, почистить и порезать кубиками. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать таким же образом. Зеленый лук помыть, просушить и мелко порубить. Банку с консервированным горошком открыть, слить маринад, а необходимое количество продукта соединить с предыдущими компонентами. Готовый салат немного посолить и полить оливковым маслом. Если оливкового масла нет, то можно использовать масло подсолнечное.
Салат с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны – 150 г
- мука пшеничная – 7 г
- перья зеленого лука – 30 г
- подсолнечное масло – 25 г
- шпинат свежий – 25 г
- салатные листья – 5 шт.
- сладкий перец – 20 г
- свежая зелень петрушки – 10 г
- томаты – 2 шт.
- соль – щепотка
Баклажаны необходимо порезать кружочками и обмакнуть в муке. Дальше требуется обжарить баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон. Перья зеленого лука порезать мелкими кусочками и также выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Жарить следует до румяного цвета.
Шпинат и зеленый салат помыть, просушить и мелко нашинковать. Сладкий перец почистить , вырезать семена и порезать перец кусочками. Свежую петрушку помыть, просушить и мелко порубить. Томаты помыть, просушить и нарезать дольками. Шпинат, салат, сладкий перец, петрушку и томаты необходимо немного обжарить на подсолнечном масле.
Приготовленной томатной смесью полить баклажаны и потушить в духовке, немного посолив. Когда баклажаны остынут, их можно подавать на стол. Можно украсить свежей зеленью.
Салат со свеклой
Ингредиенты:
- картошка – 2 шт.
- свекла столовая – 1 шт.
- кислые огурцы – 2 шт.
- морковка – 2 шт.
- кислая капуста – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 100 г
- масло подсолнечное – 50 г
- соль – щепотка
Свеклу надобно помыть, отварить с кожурой, остудить и почистить. Готовую свеклу порезать ломтиками, а потом полить небольшим количеством подсолнечного масла. Картошку отварить в мундире, почистить и также порезать ломтиками. Морковку отварить отдельно с кожурой, почистить и нарезать кружочками или полукружочками. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать дольками.
Квашеную капусту отжать и порезать маленькими кусочками. Луковицу почистить и нашинковать полукольцами.
Соединить все компоненты салата, заправить подсолнечным маслом и равномерно перемешать. Готовый салат можно подавать на стол сразу после того, как приготовили.
Острый салат с горчицей
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг
- масло оливковое – 100 г
- горчица в зернах – 2 ст.л.
- лимонный сок – 3 ст.л.
- луковица маленькая – 0,5 шт.
- пряности измельченные – 4 ст.л.
- соль — щепотка
Картошку следует почистить и положить в кастрюлю с водой, посолить немного и поставить вариться. Готовую картошку процедить, остудить и разрезать картошку (если она маленькая) пополам, а когда она крупная, то немного мельче.
Для приготовления заправки, надобно смешать 6 ст.л. оливкового масла, зернистую горчицу, лимонный сок, мелко нашинкованную луковицу, травы, мелко порубленные и немного соли. Взбить все и полить заправкой картошку. Подавать в холодном виде сразу после приготовления.
Салат со спаржевой фасолью
Ингредиенты:
- спаржевая фасоль – 100 г
- вода – 25 г
- кабачки – 100 г
- томаты – 1 шт.
- луковица – 0,5 шт.
- измельченная свежая петрушка – 2 ст.л.
- винный уксус – 75 г
- соль – щепотка
Спаржевую фасоль положить в кастрюлю с водой, посолить и варить на маленьком огне под крышкой несколько минут. Когда фасоль будет готова, слить воду и смешать фасоль с мелко порезанным томатом, нарезанными кубиками кабачками, нашинкованным репчатым луком и порубленной петрушкой. Все овощи полить винным уксусом, перемешать и поставить на ночь в холодильник. После этого слить уксус и подавать на стол салат холодным.
Салат с яблоками
Ингредиенты:
- свекла столовая – 1 шт.
- картошка – 2 шт.
- кислый огурец – 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
- яйца вареные – 2 шт.
- соленая рыба – 100 г
- грибы консервированные – 100 г
- сметана – 100 г
- соль, сахарный песок – по вкусу
- столовая горчица – 1 ч.л.
- перец черный молотый – щепотка
Свеклу требуется отварить с кожурой, потом остудить и почистить. Затем порезать свеклу небольшими кубиками. Картошку сварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Огурец вынуть из банки и также порезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кубиками. Яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать мелкими кусочками. Рыбу лучше брать филе, чтобы не чистить. Если рыба не чищенная, то с нее нужно убрать косточки и порезать филе маленькими кусочками. Банку с грибами открыть, слить маринад и порезать грибы кусочками, но если они маленькие, то можно добавлять в салат целыми. Смешать все приготовленные ингредиенты и заправить соусом.
Чтобы приготовить соус, нужно смешать сметану, соль, сахарный песок, горчицу и черный молотый перец. Полить соусом салат и тщательно перемешать.
Салат с медом
Ингредиенты:
- свекла столовая – 4 шт.
- синя салатная луковица большая – 1 шт.
- эстрагон – 6 листиков
- сметана – 2 ст.л.
- красный винный уксус – 4 ст.л.
- мед пчелиный натуральный – 1 ст.л.
- оливковое масло – 4 ст.л.
Свеклу нужно помыть и с кожурой положить в кастрюлю с водой. Варить надо около 30 минут, а потом слить воду, остудить, почистить и порезать кубиками или дольками.
Уксус следует вылить в кастрюлю, добавить мед и поставить вариться до того времени, пока количество жидкости не уменьшиться наполовину. Когда соус будет готовым, добавить к нему оливковое масло.
Луковицу почистить и мелко нашинковать, смешать со свеклой и заправить приготовленным соусом. Перед самой подачей на стол, салат посыпать порубленным эстрагоном и полить сметаной. Может также немного посолить.
Салат с морковью и кислыми огурцами
Ингредиенты:
- яйца вареные вкрутую – 6 шт.
- картошка – 6 шт.
- морковь – 3 шт.
- кислые огурцы – 3 шт.
- яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
- зеленый горошек – 200 г
- луковица репчатая – 1 шт.
- майонез – 200 г
- маринованный красный перец – 1 стручок
- томаты консервированные — 2 шт.
- перья зеленого лука – 50 шт.
- сахарный песок, соль – щепотка
Картошку надобно отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Морковку также отварить с кожурой, почистить и нарезать такими же кубиками. Кислые огурцы вынуть из банки и порезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть мякоть на терке. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Банку с горошком открыть, слить жидкость и добавить к овощам необходимое количество горошка. Посыпать все солью, сахарным песком, заправить майонезом и перемешать.
Яйца сварить так, чтобы желтки стали густыми. Почистить их, разрезать пополам, вынуть желтки и натереть их на терке. Посыпать тертыми желтками салат, а белки выложить выпуклой частью так, чтобы они обозначали цифры на часах.
Из перца сделать римские цифры на белках, а также стрелки. По краю салат можно украсить томатами и зеленым луком.
Простой салат
Ингредиенты:
- мороженная морская капуста – 300 г
- кислые огурцы – 2 шт.
- морковка вареная – 1 шт.
- луковица репчатая – 1 шт.
- свежая зелень петрушки – 30 г
- яйцо куриное вареное – 1 шт.
- подсолнечное масло – 3 ст.л.
- уксус столовый – 1 ч.л.
- соль – щепотка
Мороженную морскую капусту положить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности. Готовую капусту остудить и пропустить через мясорубку.
Морковку сварить с кожурой, почистить и порезать соломкой. Кислые огурцы вынуть из банки и также порезать соломкой. Яйцо сварить до густоты, почистить и мелко порубить. Луковицу почистить и порезать полукольцами.
Все приготовленные компоненты салата перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, полить подсолнечным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Салат с кабачками
Ингредиенты:
- капуста цветная – 0,5 кг
- кабачок – 1 шт.
- майонез – 200 г
- сахарный песок – по вкусу
- соль – щепотка
Цветную капусту нужно помыть , просушить и разделить на соцветия. Потом опустить в подсоленную воду и варить до готовности. Кабачок очистить от кожуры , разрезать вдоль и вынуть семена. Затем также опустить кабачок в кипящую подсоленную воду и отварить.
Все овощи нужно остудить, посушить и посыпать солью. После этого смешать майонез с сахарным песком и заправить такой заправкой готовый салат. Подавать такой салат лучше всего свежим, не ставить в холодильник.
