В те времена абсолютного дефицита на продукты даже думать не стоило корейцам о приготовления традиционных блюд – панчхан и кимчхи. Ведь основным ингредиентов в них была пекинская капуста , которая не росла в Советах.
Но находчивые корейцы нашли выход из ситуации. Они взяли тот же набор специй и масел, обычную белокочанную капусту, а вместо пекинки стали класть протертую морковь. Да, так понравилось им это блюдо, что они убрали из него всю капусту, оставив только морковь.
Сейчас это блюдо распространено и в самой Кореи, и Китае. Однако, в России его популярность больше. Острые салаты с корейской морковью продаются в готовом виде во всех супермаркетах, рынках. Хотя приготовить их можно и в домашних условиях.
Для того, чтобы приготовить саму морковку, нужно взять пару крупных морковок, 2-3 зубца чеснока, сахара и соли по вкусу, перца чили, молотого черного перца, подсолнечного масла и уксуса.
Приготовление занимает совсем немного времени. Свежую морковь следует протереть на средней терке. Добавить специи. Раздавить чеснок. Полить уксусом и подогретым маслом. Подсластить и посолить. Перемешать. Дать остыть. Затем переложить в банку и поставить в холодильник на 24 часа. Потом корейскую морковь можно употреблять в пищу, готовить с ней овощные салаты и другие кушанья.
Именно с такими необычными салатами с корейской морковью мы и познакомим Вас в нашей очередной статье. Итак, рецепты.
Салат с курицей
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей :
- мясо курицы – 400 г
- морковка по-корейски – 200 г
- сыр Российский – 150 г
- вареные яйца – 4 шт.
- апельсин – 1 шт.
- майонез – 200 г
- соль – щепотка
Для начала требуется сварить в кастрюле с водой куриное мясо, воду также нужно немного посолить. Готовое мясо остудить и порезать соломкой или кубиками. Яйца надобно сварить в кипятке до густоты, очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке. Апельсин надо почистить и все дольки порезать небольшими кусочками.
Российский сыр натереть на терке , можно мелко или крупно. Этот салат необходимо выкладывать слоями в такой последовательности: мясо куриное, корейская морковка, апельсин, яйца и сыр. Каждый слой следует пропитывать обильно майонезом и посыпать соль и перцем – по необходимости.
Ветчинный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной :
- сыр Эдам – 200 г
- ветчина – 300 г
- корейская морковь – 150 г
- огурец – 1 шт.
- вареные яйца – 2 шт.
- майонез – 200 г
Для этого салат требуется натереть на терке любой величины сыр. Ветчину лучше порезать тоненькой соломкой. Свежий огурец надобно натереть на терке и выдавить из него лишнюю жидкость.
Все ингредиенты необходимо выкладывать на блюдо в такой последовательности: сыр, ветчина, сыр, ветчина, огурец, корейская морковка. Каждый слой салат требуется обильно поливать майонезом, а сверху украсить сеточкой с майонеза и разрезанными на четвертинки вкрутую вареные яйца.
Салат с фасолью
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фасолью :
- корейская морковь – 300 г
- фасоль не очень крупная – 100 г
- чернослив – 300 г
- петрушка, укроп свежие – 50 г
- соль – щепотка
Сначала требуется сварить фасоль и чтоб это сделать быстрее, можно замочить ее на ночь, а потом сварить. Также можно ускорить приготовление фасоли, добавив щепотку соды в кастрюлю. Остывшую фасоль нужно смешать с корейской морковкой.
Если морковка длинная, то можно ее немного порезать. Чернослив для салата следует залить кипятком , и потом процедить. Его также нужно порезать соломкой и добавить к остальным компонентам салата. Еще в салат надо нарубить зелени петрушки и укропа. Для заправки подойдет майонез.
Салат с баклажанами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с баклажанами :
- баклажаны – 3 шт.
- морковь по-корейски – 300 г
- помидоры – 2 шт.
- петрушка свежая – 20 г
- майонез – 150 г
- подсолнечное масло – 40 г
- соль, перец – щепотка
Баклажаны надобно сначала очистить от кожуры, порезать кружочками, посыпать солью и оставить немного постоять в таком состоянии. Через несколько минут надобно промыть их под проточной водой и просушить. Затем обжарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом, и выложить на салфетку, чтобы убрать ненужный жир.
Помидоры для салата нужно порезать кружочками. Баклажаны выложите на тарелку и смажьте майонезом. Дальше следует выложить морковку по-корейски и опять майонез. На морковку положите помидоры и майонез.
Такой салат необходимо оставить перед употреблением настоятся, а затем украсить петрушкой.
Грибной салат
Необходимые ингредиенты для приготовления грибного салата :
- болгарский перец – 3 шт.
- грибы шампиньоны – 150 г
- морковь по-корейски – 200 г
- палочки крабовые – 200 г
- петрушка свежая – 30 г
- соль – щепотка
Болгарский перец надобно помыть, очистить от семян и порезать тоненькой соломкой. Шампиньоны нужно помыть , отварить в подсоленной воде и порезать дольками. Крабовые палочки нарезать полосочками небольшого размера. Все следует смешать в одной тарелке и добавить туда корейскую морковку. Заправлять салат необходимо только солью и мелко порубленной петрушкой.
Несложный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления несложного салата :
- майонез нежирный – 200 г
- морковь по-корейски – 300 г
- луковица – 1 шт.
- кислые огурцы – 2 шт.
- куриное мясо – 500 г
- свежий укроп – 20 г
- соль – щепотка
- подсолнечное масло – 30 г
Для начала требуется сварить в кастрюле с водой мясо курицы, немного посолив. Затем остудить и порезать брусочками маленького размера. Кислые огурцы отжать от рассола и порезать очень мелко.
Луковицу надобно порезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пока он не подрумянится.
Укроп мелко порубить, а корейскую морковку также следует порезать, чтобы она не была очень длинной.
Все приготовленные составляющие этого салата необходимо смешать в одной тарелке и полить майонезом.
Картофельный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления картофельного салата :
- картошка – 2 шт.
- свекла столовая – 1 шт.
- мясо говяжье – 400 г
- корейская морковь – 200 г
- майонез – 200 г
- соль – щепотка
Мясо надобно положить в кастрюлю и залить водой, немного посолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить до готовности на маленьком огне. Готовое мясо остудить и порезать на маленькие кусочки. Картошку и свеклу также нужно отварить с кожурой по отдельности. Готовые овощи почистить и натереть на крупной терке.
Такой салат необходимо выкладывать слоями: картошка, свекла, говядина и корейская морковка. Каждый слой нужно смазывать майонезом.
Салат с говяжьей печенью
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с говяжьей печенью :
- печень говяжья – 0,5 кг
- морковь по-корейски – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- подсолнечное масло – 50 г
- соль – щепотка
- майонез – 200 г
Печень требуется очистить от пленочек и мелко порезать. Луковицы почистить, нашинковать кубиками и обжарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Когда лук немного прожарится, добавить туда печень, соль и жарить все это, пока не станет готовым. Остудить и перемешать с корейской морковкой, которую немного порезали перед этим и полить майонезом.
Салат с куриной печенью
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из печени :
- печень куриная – 200 г
- лук репчатый – 150 г
- помидоры – 2 шт.
- корейская морковь – 50 г
- листья зеленого салата – 30 г
- куриный бульон – 30 г
- соевый соус – 20 г
- подсолнечное масло – 20 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- петрушка свежая – 20 г
- соль, перец черный молотый – немного
Лук нужно почистить, порезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Также туда необходимо положить нарезанную, посоленную куриную печень. Жарить это все до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Дальше следует добавить куриный бульон и соевый соус, а потом поставить в духовку, разогретую до 180°, чтобы немного потушилось. Выкладывать такой салат требуется в такой последовательности: в центр тарелки уложить помытые и высушенные салатные листья, а также корейскую морковку. Вокруг выложить готовую печень с луком. Украсить нужно кусочками вареного яйца и порезанными дольками помидорами. А еще мелко порубить петрушку и посыпать готовое блюдо.
Салат с кукурузой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кукурузой :
- китайская капуста – 400 г
- морковка по-корейски – 300 г
- кукуруза маринованная – 100 г
- копченое куриное филе – 400 г
- сыр Эстонский – 150 г
- майонез – 200 г
Китайскую капусту нужно помыть, тонко нашинковать и смешать с немного порезанной корейской морковкой. Открыть банку с маринованной кукурузой , слить маринад и высыпать необходимое количество кукурузы к предыдущим ингредиентам. Эстонский сыр необходимо порезать брусочками. Копченое куриное филе – соломкой. Все смешать в одной тарелке и полить майонезом. Аккуратно перемешать готовый салат.
Салат с грецкими орехами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грецкими орехами :
- яйца вареные – 3 шт.
- печень говяжья – 250 г
- сыр Российский – 100 г
- огурцы свежие – 2 шт.
- грецкие орехи измельченные – 100 г
- шампиньоны маринованные – 150 г
- корейская морковка – 150 г
- соль – немного
Яйца следует варить до густоты, очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке. Печень нужно положить в кастрюлю с водой, посолить и поставить на огонь. Когда она закипит, варить до готовности на маленьком огне.
Готовую печень остудить и натереть на мелкой терке. Сыр также надобно натереть на терке. Огурцы сначала помыть , а потом порезать соломкой. Откройте банку с шампиньонами, процедите их и нарежьте дольками. Корейскую морковку лучше немного порезать, чтобы не была слишком длинной.
Все приготовленные ингредиенты необходимо выкладывать слоями в такой последовательности: огурцы, морковка по-корейски, печень, шампиньоны, яйца, измельченные орехи и сыр. Все слоя требуется обильно пропитывать майонезом. А для того, чтобы салат получился сочнее, нужно поставить его на некоторое время в холодильник, а уже потом употреблять.
