Тюркское наследие оставило татарам такие блюда, как кабартма, катык, китайское – чай и пельмени, узбекское – халва и шербет. Несомненно влияние и русского народа, который разнообразил мясной рацион татар говядиной и домашней птицей.
На Руси татарская кухня была всегда в почете. Так, у Ивана Грозного было несколько поваров, специально выписанных из Казани.
У татар всегда преобладали мясные, молочные и мучные блюда. Цельное молоко она предпочитали пить только с чаем, а в быту использовали только кисломолочный продукты (айран, тан), которые прекрасно утоляют жажду и придают бодрости.
Но, в татарской кухне существуют и свои запреты. К примеру, нельзя есть свинину и пить алкогольные напитки. Также грехом считается употребление в пищу лебединого и соколиного мяса.
Богата татарская кухня и на различные традиционные салаты . Как правило, они очень сытные и их можно считать независимым блюдом. Чем–то эти кушанья напоминают теплые салаты с Востока и весьма отдаленно китайские салаты . А вот, кстати, и рецепты татарских салатов. Их не слишком много, зато каждый салат – настоящий шедевр!
Фруктовый салат
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- груши – 300 г
- яблочки – 300 г
- сливки – 50 г
- сок смородины – 50 г
- сахарный песок – по вкусу
Фрукты необходимо помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками, но при желании можете натереть на крупной терке. Посыпать соединенные ингредиенты салата сахаром – по вкусу. Затем полить жирными сливками . Сверху, чтобы дать кислинку, полейте все содержимое тарелки соком черной смородины.
Салат с курагой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курагой :
- курага – 50 г
- морковка – 100 г
- сметанка – 80 г
- сахарный песок – по вкусу
Морковь сначала нужно почистить , порезать соломкой и протушить в небольшом количестве воды.
Курагу надо замочить и потом порезать кусочками. Остывшую морковку смешать с курагой, посыпать сахарным песком и полить сметаной.
Салат с колбасой по-татарски
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с колбасой :
- столовый буряк – 2 шт.
- морковка – 2 шт.
- сахарный песок
- столовый уксус
- соль, перчик молотый — по вкусу
- капуста белокочанная – ? шт.
- картошка – 4 шт.
- колбаса копченая – 200 г
- подсолнечное масло – 100 г
- зелень петрушки
Для начала следует натереть на терке для корейской морковки очищенный буряк и морковку. Затем отдельно морковку и буряк посолите, поперчите, добавьте сахарный песок, уксус столовый и подсолнечное масло.
Капусту надо тоненько нашинковать и заправить солью, сахарным песком, перчиком, уксусом и маслом.
Картошку также требуется натереть на терке для корейской морковки, помыть, подсушить на бумажном полотенце и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Копченую колбасу надобно порезать тоненькой соломкой.
По краю блюда необходимо выложить отдельно все ингредиенты кучками. По центру налить майонез.
Также края тарелки можно украсить зеленью петрушки.
Подайте на стол в таком виде, а на столе следует перемешать все ингредиенты и употреблять вместе.
Салат говяжий с буряком
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из говядины :
- говяжье мясо – 300 г
- кислая капуста – 200 г
- красный буряк – 150 г
- морковка – 2 шт.
- картошка – 3 шт.
- подсолнечное масло – 100 г
- уксус столовый
- сахарный песок
- зелень петрушки
- соль, перчик молотый – по вкусу
Морковку и буряк нужно почистить и натереть на терке для корейской моркови. Затем замариновать: уксус, сахарный песок, соль, перчик молотый и подсолнечное масло.
Картошку необходимо почистить, порезать тоненькими полосочками и обжарить в подсолнечном масле, пока не станет румяной.
Говяжье мясо требуется сварить в подсоленной воде, а когда остынет – порезать небольшими брусочками.
Все готовые ингредиенты следует разложить кучками на блюдо, а в середину налить майонез.
Простой салат
Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :
- говяжье мясо – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- помидорчики – 500 г
- уксусная эссенция – 2 чайные ложки
- подсолнечное масло – 100 г
- соль, перчик молотый – по вкусу
- зелень укропа и петрушки – 100 г
- чеснок – 5 зубчика
Говяжье мясо сначала требуется отварить, а потом порезать тоненькой соломкой. Лук надо порезать полукольцами и замариновать в разбавленном водой уксусе. Также в маринад нужно добавить соль, перчик молотый и раздавленный через чеснокодавку чеснок.
Помытые помидоры надобно нарезать тонкими полосочками . Зелень лучше мелко нарубить.
Все готовые ингредиенты салата требуется соединить, добавить немного нарубленного чеснока. Заправить такой салатик можно жидкостью с маринованного лука – по вкусу.
Подавать сразу после приготовления этот салатик нежелательно, чем больше он настоится, тем лучше.
Салат со смородиной
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- яблочки – 300 г
- смородина – 200 г
- морковка – 150 г
- лимончик – ? шт.
- пчелиный мед – 50 г
- простокваша – 150 г
Морковку и яблоки следует почистить и натереть на терке. Черную смородину также нужно почистить и смешать с остальными ингредиентами.
Для заправки такого салатика подойдет мед, сок с лимончика и простокваша. После того, как полили все это на салат, тщательно перемешайте.
