Рецепт: Грузинские салаты

Так, хорошо известны многим чахохбили или суп харчо, гоми или лобио. К тому же большое распространение эти блюда получили из-за того, что в этой кавказской стране нет каких-то особых ингредиентов или компонентов. Все готовят из продуктов, которые можно купить в ближайшем супермаркете.

Отличительной чертой кухни Грузии является то, что в ней не отдается предпочтение тому или иному виду мяса. Говядина, баранина, свинина и курятина в равной степени используются для приготовления кушаний. Другое — рыба, присутствие которой заметно лишь в речных регионах и на побережье.

Среди овощей, зелени и фруктов грузины отдают предпочтение баклажанам, фасоли, капусте, помидорам и свекле. Значимую роль играют приправы и специи. Состав таких пряностей может содержать несколько десятков компонентов, а рецепт их приготовления строго хранится членами семьи. Хотя купить готовую смесь можно в любом магазине со специями.

Самая популярная грузинская приправа, безусловно, аджика. Существует несколько разновидностей, причем в нашем понятии аджика содержит помидоры, а вот в Грузии только красный перец и свежую зелень. Также довольно известна специя сунели. Под этим термином понимаются все сухие пряности, сделанные в этой кавказской стране.

К отдельной ветке национальной кухни Кавказа относятся грузинские салаты. Это достаточно старое блюдо, пришедшее к нам с тех времен, когда грузины жили в горных аулах и мало контактировали с внешним миром. Сыр, баранина, свежие овощи – вот из чего могли сделать кушанья горцы. Конечно же, без специй и пряных трав дело не обошлось, иначе вкус был совсем другой.

В любом случае сейчас грузинские салаты мало, чем отличаются от типичных по Европе. В основном их можно разделить на три вида: овощные, мясные и горячие салаты . Все же соблюдая традиции, грузины по-прежнему кладут в салаты множество специй и зелени, именно поэтому, готовя по одному рецепту в Грузии, салат получится на порядок вкуснее.

В сегодняшнем выпуске мы поговорим с Вами о рецептах грузинских салатов. Постараемся, как можно более точно отразить в рецептах колорит и особенности кавказской кухни. Итак, лучшие рецепты грузинских салатов.

Салат грузинский с куриным филе

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с куриным филе :

• куриное филе – 260 ш
• зеленая редька — 450 г
• свежий зеленый горошек – 90 г
• айва — 240 г
• свежая зелень
• лук репчатый – 1 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• оливковый майонез — 80 г

Филе куриное отварить, остудить и порезать кубиками. Зеленую редьку протереть на средней терке. Айву отварить и порезать кусочками. Зелень порвать руками. Репчатый лук нашинковать достаточно мелко. Куриные яйца сварить вкрутую и протереть на терке. Соединить все. Заправить оливковым майонезом. Тщательно перемешать. Украсить зеленым горошком и зеленью.

Грузинский салат с редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой :

• черная редька — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• черный молотый перец
• йодированная соль
• говядина — 250 г
• подсолнечное масло
• майонез – 1 столовая ложка

Редьку натереть на терке. Репчатый лук нашинковать и обжарить до хрустящей корочки. Говядину отварить и нарезать кубиками. Смешать подготовленные продукты, заправить майонезом и подсолнечным маслом. Немного посолить, внести черного молотого перца. Динамично перемешать.

Салат по-грузински – «Пастух»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• томаты – 900 г
• стручковый перец – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• зеленый лук – 10 перьев
• редиски – 4 шт.
• маслины
• петрушка
• оливковое масло
• соль
• винный уксус

Помидоры нарезать дольками . Стручковый перец порубить соломкой. Огурцы нарезать кружочками. Зеленый лучок нарезать на кусочки не более 1 см длиной. Редиску протереть на средней терке. Маслины освободить от косточек, разрезать на половинки. Петрушку порвать руками. Объединить компоненты в салатнике. Посолить. Сбрызнуть винным уксусом. Заправить оливковым маслом. Закрыть салатницу крышкой и хорошенько потрясти салат.

Грузинский салат с маринованными огурчиками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• говяжье мясо — 300 г
• кислые яблоки — 70 г
• горошек консервированный зеленый — 50 г
• огурцы маринованные — 1шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• масло подсолнечное — 30 г
• морковка — 1 шт.
• оливковый майонез — 2,5 столовые ложки
• нежирная сметана — 2 столовые ложки
• картошка — 2 шт.
• соль
• специи

Говядину порезать ломтиками и обжарить на масле в присутствии местных специй. Яблоки очистить от кожуры , порезать кубиками. Маринованные огурчики порубить соломкой . Куриные яйца сварить вкрутую и порубить. Морковку протереть на терке.

Картошку отварить и порезать кубиками. Все приготовленные ингредиенты выкладывать слоями. Последовательность следующая: мясо – яблоки – огурцы – горошек – куриные яйца – морковка – картофель.

Прослойку между слоями делать поочередно из майонеза и сметаны. Перед укладкой также не забыть посолить, внести по вкусу специй. После укладки оформить салат консервированным зеленым горошком.

Грузинский салат с брынзой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с брынзой :

• перец сладкий болгарский — по 1 стручку
• чеснок — 2 зубца
• брынза сыр — 90 г
• уксус столовый — 1 чайная ложка
• молотый перец черный
• мелкая соль
• петрушка
• масло оливковое — 4 столовые ложки

Сладкий болгарский перец порезать кружочками . Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сыр брынзу нарезать кубиками. Петрушку изорвать руками . Объединить все в просторной салатнице. Сбрызнуть столовым уксусом. Посыпать черным молотым перцем. Посолить. Полить оливковым маслом. Тщательно перемешать.

Баклажанный грузинский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с баклажанами :

• баклажаны — 800 г
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3 зубца
• спелые томаты – 3 шт.
• зеленый острый перец
• уксус
• масло подсолнечное
• кинза
• петрушка

Баклажаны порезать кружочками и обжарить на масле до готовности. Болгарский перец нарезать кружочками, предварительно очистив от семян. Чеснок растолочь в ступке. Помидоры разрезать на ломтики. Зеленый острый перец порезать соломкой. Кинзу и петрушку тонко нашинковать. Объединить все. Заправить подсолнечным маслом. Побрызгать уксусом. Перемешать.

Колбасный салат по-грузински

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с колбасой :

• колбаса – 170 г
• куриные яйца – 3 шт.
• лук-порей – 1 шт.
• оливковый майонез
• кислые яблоки – 2 шт.
• грецкие орехи – 75 г
• картошка – 1-2 шт.
• листья зеленого салата
• сыр — 120 г

Колбасу нарезать кубиками . Сваренные вкрутую яйца порубить соломкой. Лук-порей тонко нашинковать. Кислые яблочки порезать кубиками. Грецкие орехи пропустить через блендер . Картошку сварить в соленой воде, измельчить. Сыр протереть на терке. Листья зеленого салата порвать руками. Смешать все. Заправить оливковым майонезом.

Грузинский салат с авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с авокадо :

• авокадо – 1 шт.
• листовой салат
• кукуруза – 1 маленькая баночка
• чеснок – 2 зубца
• репчатый лук – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• кориандра
• яйца – 2 шт.
• соль
• красный перец
• лаймовый сок
• масло подсолнечное

Авокадо освободить от косточки, мякоть нарезать кубиками. Листовой салат порвать на полоски. Кукурузу слить в дуршлаг , подождать, пока вся вода стечет. Чеснок размельчить.

Огурцы порезать соломкой. Кориандр порвать руками. Яйца протереть на терке. Соединить все. Полить лаймовым соком и подсолнечным маслом. Внести красного перца. Динамично перемешать.

Кабачковый грузинский салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кабачками :

• кабачки – 1 шт.
• баклажаны – 6 шт.
• помидоры – 2 шт.
• красный острый перец – 1 шт.
• кинза
• базилик
• лук – 1 шт.
• чеснок – 4 зубца
• сунели
• винный уксус
• подсолнечное масло

Кабачки и баклажаны порезать на кружочки и обжарить. Дольки томатов нарезать кубиками. Кинзу и базилик порвать руками. Лук нашинковать. Чеснок мелко измельчить. Перец порубить соломкой. Смешать компоненты будущего салата. Полить винным уксусом, посыпать сунели. Хорошенько перемешать салат.

Грузинский салат со свининой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из свинины :

• свинина – 250 г
• репчатый лук – 1 шт.
• столовый уксус
• маринованные огурцы
• томаты черри
• зеленый салат листовой
• петрушка
• соль
• черный перец молотый

Свинину порезать брусочками и отварить в подсоленной воде. Репчатый лук порезать кубиками. Маринованные огурчики разрезать вдоль и измельчить.

Томаты черри порезать на несколько частей. Листовой зеленый салат изорвать руками. С петрушкой поступить также. Объединить компоненты. Посолить. Сбрызнуть уксусом. Перемешать.

Грузинский салат