Впервые мандарины стали выращивать на юге Китая. В далекие времена этот плод был удивительно дорог, и позволить его могли себе только знатные и богатые вельможи, которых называли мандаринами. С тех пор за этим цитрусовым закрепилось это чудное название. В Европу данный сорт цитрусовых попал только в XVII веке. Европейцам, казалось бы, искушенным во всем, пришелся по вкусу этот кисло-сладкий фрукт.
На сегодняшний день достаточно сложно найти настоящий мандарин. Как правило, на прилавках магазинов красуются гибриды. К примеру, натсумикан (мандарин + грейпфрут), тангор (мандарин + апельсин) и т.д. Однако, несмотря на внешние различия мандарины почти одинаково полезны.
Как и все цитрусовые мандарин – это кладовая витамина С. Кроме него в плоде содержится изрядно витаминов группы В, Р, К и D. Среди минеральных микроэлементов особенно стоит отметить значительное содержание магния и калия. В мандариновом соке много пектиновых веществ, гликозидов, эфирных масел и лимонной кислоты.
Мандарин – это еще и традиционный китайский ингредиент лечебных снадобий. Так, его мякоть и цедру применяют для лечения болезней дыхательных путей, нервных недугов и заболеваний кожи.
Калорийность мандарина (35 ккал) делает возможным его использование в диетическом питании. Кроме того, кисло-сладкая мякоть плода обладает превосходными вкусовыми качествами.
Богата на блюда из мандаринов восточная кухня. Однако существует несколько адаптированных для европейского желудка рецептов. К примеру, рецептов салатов из мандарина существует несколько десятков, мы же приводим только самые отборные.
Яблочный салат с мандаринами и черносливом
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины – 2 шт.
- чернослив – 70 г
- яблоки – 120 г
- сельдерей стеблевой – 30 г
- сахарная пудра – 7-10 г
- сметана -55 г
- оливковый майонез – 45 г
Яблоки очистить от шкурки и нарезать ломтиками. Чернослив замочить в воде и порубить тонкой соломкой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки, нарезать на мелкие кусочки.
В качестве заправки использовать смесь из майонеза, сметаны. Перемешать все ингредиенты. Посыпать салат сахарной пудрой.
Грибной салат с мандаринами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины – 4-5 шт.
- грибы шампиньоны – 125 г
- кислые яблоки — 2 шт.
- сок лимонный — 2 столовые ложки
- болгарский сладкий перец – 2 шт.
- неострая горчица — 1 чайная ложка
- цветочный мед — 1 чайная ложка
- твердый сыр – 220 г
- нежирный йогурт — 220 мл
Грибы нарезать на тонкие пластиночки и слегка обжарить. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Мандарины измельчить произвольно. Яблоки протереть на крупной терке.
Сыр нарезать небольшими ломтиками. Соединить все ингредиенты. Полить йогуртом, медом. Для пикантности добавить немного горчицы. Динамично перемешать.
Морской салат с креветками и мандаринами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины – 5-6 шт.
- груши — 1 шт.
- мелкие креветки – 170 г
- лайм – 0,5 шт.
- стеблевой сельдерей – 110 г
- провансаль майонез – 3,5 столовые ложки
- листовой салат
- укроп
- петрушка
- столовый уксус
- мелкозернистая соль
Креветки отварить и очистить. В зависимости от размера нарезать на несколько частей. Мандарины почистить и нарезать кубиками. Груши порезать кусочками .
Сельдерей стеблевой нарезать на кусочки не более 1 см длиной. Салатные листья порезать тонкими длинными полосками. Салат выкладывать в два слоя.
Сначала креветки с сельдереем, а затем все остальное. Каждый слой заправить провансальским майонезом и посолить. Сбрызнуть салат соком лайма. Украсить салат веточками укропа, петрушки.
Фруктовый салат с мандаринами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- бананы — 1 шт.
- киви — 2 шт.
- мандарины — 3 шт.
- красное вино– 0,25 стакана
- орехи фундук или грецкие орехи – 40 г
- мята
Киви очистить от кожуры и порезать ломтиками. Бананы нарезать кружочками. Дольки мандарина измельчить произвольно. Орехи прокрутить через мясорубку. Все соединить. Полить красным вином. Украсить листочками мяты.
Легкий салат из мандаринов и авокадо
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины — 6 шт.
- авокадо — 1 шт.
- листья салата
- томаты — 2 шт.
- петрушка
для заправки:
- уксус – 1,5 столовые ложки
- масло подсолнечное — 7,5 столовых ложек
- горчица — 3 чайные ложки
- молотый черный перец
Авокадо освободить от косточки и нарезать кубиками. Спелые помидоры нарезать на несколько долек. Листья листового салата порвать руками . Мандарины порезать кусочками.
Петрушку или прочую зелень тонко нашинковать. Соус для салата приготовить из уксуса, масла, горчицы и свежемолотого перца. Соединить все ингредиенты. Полить соусом и хорошенько перемешать. Оформить легкий салат нашинкованной петрушкой.
Простой салат из мандаринов
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины — 5 шт.
- толченый миндаль – 110 г
- подсолнечное масло – 4-5 столовые ложки
- стеблевой сельдерей – 220 г
- песок сахарный — 3 чайные ложки
- лимон — 1 шт.
- молотый черный перец
- соль
- базилик
Миндаль слегка обжарить и измельчить в ступке. Мандарины порезать кубиками. Стеблевой сельдерей нашинковать. Из лимона выжать сок. Базилик тонко нарезать.
Для заправки смешать в блендере сахар, подсолнечное масло, свежемолотый черный перец и соль. Объединить компоненты салата, полить заправкой и аккуратно перемешать. Украсить простой салат свежими листочками базилика.
Салат с крольчатиной и мандаринами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из ананасов :
- мандарины – 160 г
- крольчатина – 420 г
- консервированный ананас – 160 г
- майонез – 250 г
Крольчатину отварить в соленой воде до готовности. Дать ей остыть, затем порезать небольшими кубиками одинакового размера.
Мандарины разделить на дольки, каждую из которые разрезать на несколько частей. Ананас консервированный порезать ломтиками. Все ингредиенты объединить в салатнице, заправить майонезом. Тщательно перемешать.
Куриный салат с мандаринами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины — 6 шт.
- филе курицы- 425 г
- измельченные грецкие орехи – 5-6 столовых ложек
- размоченный изюм — 2 столовые ложки
- лук — 1 шт.
- перья зеленого лука
для соуса:
- апельсиновый сок – 4 столовые ложки
- масло сливочное — 2 столовые ложки
Филе куры порезать кубиками и отварить. Размоченный изюм тонко нашинковать. Грецкие орехи измельчить в блендере. Репчатый лук порубить . Дольки мандаринов порезать ломтиками.
Для соуса в отдельной посуде соединить сок апельсина свежевыжатый и сливочное масло. Все ингредиенты соединить и перемешать. Украсить салат перьями зеленого лука.
Праздничный салат с мандаринами и виноградом
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- мандарины – 300 г
- виноград кишмиш – 200 г
- макароны – 0,75 стакан
- консервированные ананасы – 450 г
- масло — 1 столовая ложка
- морская соль
- жирные сливки
- лимона сок — 3 столовые ложки
- куриное яйцо — 2 шт.
- сахарный песок — 2 столовые ложки
- вишня для украшения
Макароны отварить в солоноватой воде до готовности. Куриные яйца взбить с ананасовым и лимонным соком, солью, маслом и сахаром.
Мандарины и ананасы порезать кубиками. Эту смесь подогреть на медленном огне, постоянно помешивая. В салатнике смешать компоненты будущего салата. Добавить винограда .
Полить заправкой и тщательным образом перемешать. Оформить праздничный салат вишней без косточек и взбитыми сливками.
