Наиболее широко осьминогов используют в кулинарии на Востоке. Японцы, к примеру, делают из них суши и салаты. Причем японские салаты могут содержать, кроме осьминогов и другие морепродукты. В результате у них получается своеобразный салат из морского коктейля , который славится необыкновенным вкусом и питательностью.
В осьминожьем мясе содержится масса полезных элементов. Так, в нем много легкоусвояемого белка, магния, железа, фосфора, меди, селена и марганца. Присутствуют в избытке витамины А, В, С, Е, РР и К. Важно отметить, что концентрация всех вышеперечисленных веществ в филе моллюска весьма существенна. Именно поэтому при частом потреблении блюд из осьминогов укрепляется иммунитет, восстанавливается работоспособность поджелудочной железы и головного мозга. Также положительное влияние оказывается на пищеварение и опорно-двигательную систему.
Мясо осьминогов напоминает филе кальмаров, однако, имеет более сладковатый и мягкий вкус. В пищу употребляется как тушка, так и щупальца. Осьминогов принято отваривать, тушить, запекать и мариновать. Широко распространены консервы с этими моллюсками. Отлично сочетается нежное филе осьминога с овощами, крупами и фруктами. К примеру, итальянские салаты могут похвастаться частым использованием осьминожьего мяса в качестве ингредиента, смешанного с пряными травами, оливковым маслом и специями.
Залог успеха при приготовлении осьминога заключается в покупке и обработке. Покупать желательно небольших осьминожек (москардини), тщательно очищать и промывать. Варить их нужно около получаса на среднем огне. В результате мясо приобретет розоватый цвет.
Калорийность осьминога составляет всего лишь 82 килокалории на 100 г. Это скромная цифра позволяет применять нежное филе в диетических и низкокалорийных салатах . Сегодня мы познакомим Вас с вкуснейшими салатами из осьминогов. Рецепты, конечно, не назовешь на скорую руку , потому что с осьминожками придется повозиться. В любом случае салаты из осьминогов сразу очаруют Вас своим вкусом и пользой.
Салат из осьминогов с вешенками
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- консервированные осьминоги — 1 банка
- авокадо — 1 шт.
- куриное яйцо — 2 шт.
- мелкая соль
- грибы вешенки – 325 г
- оливковый майонез
- петрушка
- оливковое масло – 1 столовая ложка
Консервированные осьминоги нарезать на кусочки. Мякоть авокадо порезать кубиками , освободив его предварительно от косточки. Куриные яйца сварить вкрутую , остудить и мелко порубить.
Вешенки отварить в солоноватой воде, порезать ломтиками. Петрушку порвать руками. Соединить все ингредиенты в просторной салатнице. Сбрызнуть оливковым маслом. Заправить оливковым майонезом. Динамично перемешать. Украсить петрушкой.
Пряный салат из осьминогов с перцем чили
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- осьминоги – 350 г
- стеблевой сельдерей — 5 шт.
- лимон – 2,5 шт.
- спелые томаты — 4 шт.
- зеленая стручковая фасоль – 225 г
- чеснок — 2 зубца
- оливки без косточек – 120 г
- оливковое масло – 5,5 столовых ложек
- красный чили перец
- кинза
- пряности по вкусу
Осьминоги порезать на небольшие кусочки. Нарезать на маленькие кусочки, обжарить на масле. Стеблевой сельдерей нашинковать достаточно мелко. Из лимонов выжать сок.
Зеленую стручковую фасоль отварить и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Оливки без косточек порезать пополам. Объединить все компоненты будущего салата. Полить оливковым маслом. Приправить красным перцем чили и любимыми пряностями. Тщательно перемешать. Украсить веточками кинзы и оливками.
Куриный салат с осьминогами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- осьминог – 320 г
- листовой зеленый салат
- копченое куриное филе – 215 г
- морковка – 90 г
- корневой сельдерей – 50 г
- оливковое масло холодного отжима – 2 столовые ложки
- репчатый лук — 1 шт.
- зеленый лук
- чеснок — 1 зубец
- черный перец
- соль
Осьминоги отварить в пряной и солоноватой воде. Остудить, затем порезать на кусочки. Копченое куриное мясо порезать кубиками. Морковку натереть на средней терке. Корневой сельдерей отварить и измельчить произвольно.
Репчатый лук нашинковать ножом. Зеленый лук нарезать на кусочки длиной не более 1 см. Для заправки смешать оливковое масло, черный молотый перец и соль. Заправку и ингредиенты смешать, залить заправкой. Хорошенько перемешать. Сразу же подавать к столу.
Салат из осьминогов со спаржей
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- консервированные осьминоги – 325 г
- спаржа – 175 г
- свежий огурец — 2 шт.
- масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- тертый имбирь — 1 чайная ложка
- соевый соус — 1 столовая ложка
- стебель сельдерея — 2 шт.
- кинза
Консервированные осьминоги порезать небольшими ломтиками. Спаржу отварить в подсоленной воде, дать остыть и порезать на кусочки. Свежие огурцы нарезать ломтиками. Имбирь протереть на мелкой терке. Стебель сельдерея нашинковать.
Соединить все необходимые компоненты в просторной салатнице. Полить соевым соусом , подсолнечным маслом. Динамично перемешать. Оформить листиками свеженькой кинзы.
Салат из осьминогов с томатами
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- осьминоги – 240 г
- томаты — 2 шт.
- листовой салат зеленый
- красный лук репчатый — 1 шт.
- масло подсолнечное – 2,5 столовые ложки
- паприка
- лимон — 1 шт.
Осьминоги отварить. Остудить и нарезать ломтиками. Спелые томаты порезать дольками. Листовой салат порвать руками на мелкие кусочки. Красный репчатый лук нашинковать. Смешать все. Приправить паприкой. Полить маслом. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Тщательно перемешать.
Салат из маринованных осьминогов
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- осьминоги – 750 г
- оливковое масло холодного отжима – 0,3 стакана
- чеснок — 2 зубца
- соус чили — 1 столовая ложка
- красный перец сладкий — 1 стручок
- лаймовый сок — 2 столовые ложки
- кориандр сухой
Осьминоги отварить в пряной воде с солью. Затем измельчить на кусочки. Чеснок пропустить через пресс. Красный сладкий болгарский перец порезать полукружочками. Для заправки смешать оливковое масло, соус чили и лаймовый сок. Хорошенько все перемешать. Посыпать сухим кориандром.
Чесночный салат из осьминогов
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком :
- осьминоги – 900 г
- фиолетовый лук репчатый — 1 шт.
- петрушка
- томаты — 1 шт.
- чеснок — 2 зубца
- куриные вареные яйца — 2 шт.
- салат латук
- оливковое масло – 175 г
- столовый уксус – 4,5 столовые ложки
Осьминоги отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Фиолетовый репчатый лук достаточно мелко нашинковать острым ножом кружочками. Замариновать лук уксусом на некоторое время.
Помидоры порезать кубиками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Салат латук порезать. Петрушку порвать руками. Отварные куриные яйца мелко порубить. Все соединить, заправить оливковым маслом. Хорошенько перемешать.
