На Руси издревле употребляли лисички: их сушили, жарили, варили, мариновали, пекли с ними пироги, делали горячие блюда и грибные салаты. Лекари рекомендовали отвар из лисичек при простудах гнойных воспалениях.
Современные исследования подтвердили, что лисички в отличие от многих других видов грибов не накапливают в себе радиоактивность. Они также очень богаты цинком и хитинманнозом, веществом очень редким, которое раньше использовали для выведения из организма пищевых паразитов, например, глистов.
Кроме того, грибочки содержат витамины А, В, РР, В и вещества, имеющие свойства природных антибиотиков. Благодаря им употребление лисичек восстанавливает поврежденные клетки поджелудочной железы и способствует уничтожению раковых клеток.
Калорийность лисичек — 20 ккал, что является типичным для грибов. В целом в них равномерно разделены белки, жиры и углеводы.
Секрет приготовления лисичек – в их предварительном отмачивании. На Руси их замачивали не в воде, а в коровьем молоке на 1-2 часа. В результате грибочки получались нежными и приятными на вкус.
Сегодня существуют сотни рецептов различных кушаний из лисичек. Отдельное место в этом списке занимают оригинальные салаты с лисичками. Их можно приготовить только в сезон или из маринованных грибочков. Сегодня мы с Вами поделимся самыми простыми рецептами лучших салатов с лисичками.
Куриный салат с лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей :
- грибы лисички – 450 г
- спелые томаты — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- куриное яйцо — 2 шт.
- нежирная сметана – 120 г
- петрушка
- морская соль
- сливочное масло – 60 г
- укроп
Лисички, собранные в лесу, тщательно промыть. Порезать кусочками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Спелые томаты порезать дольками . Репчатый лук тонко достаточно мелко нашинковать.
Куриные яйца сварить вкрутую , затем остудить и протереть на терке. Петрушку и укроп порвать руками. Соединить все компоненты салата. Посолить немного. Заправить сливочным маслом и нежирной сметаной. Хорошенько перемешать.
Острый салат с лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления острого салата :
- лисички (маринованные) – 325 г
- салатные листья
- зеленый лук – 7 перьев
- петрушка
- сливочное масло – 45 г
- твердый сыр – 225 г
- острая горчица — 1 чайная ложка
- морская соль
- чеснок – 3 зубца
- столовый уксус – 2 столовые ложки
- подсолнечное масло — 4 столовые ложки
Маринованные лисички порезать ломтиками. Листья салата порвать руками. Зеленый лук нарезать на небольшие кусочки. Твердый сыр порезать полосочками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку тонко нашинковать.
Для заправки смешать в отдельной посуде сливочное масло, острую горчицу, морскую соль, столовый уксус и подсолнечное масло. Соединить заправку и основные ингредиенты. Динамично перемешать.
Салат-коктейль с гребешками и лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления салата-коктейля :
- лисички – 250 г
- гребешки – 350 г
- чеснок – 4 зубца
- сливочное масло – 25 г
- петрушка
- репчатый лук — 4 чайные ложки
- соль
- черный молотый перец
- масло оливковое холодного отжима — 4 чайные ложки
Лисички отварить в солоноватой воде и измельчить на кусочки. Гребешки отварить и порезать ломтиками. Чеснок измельчить в ступке. Репчатый лук нашинковать .
Петрушку порвать руками. Смешать все в просторной салатнице. Посолить немного. Заправить сливочным маслом. Хорошенько перемешать. Украсить свежими листочками петрушки.
Изысканный салат с лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления изысканного салата :
- лисички — 100г
- шампиньоны – 210 г
- лапша – 245 г
- куриное яйцо — 3 шт.
- зеленый салат
- чеснок — 2 зубца
- уксус винный — 3 столовые ложки
- подсолнечное масло — 3 столовые ложки
- паприка
- мелкая соль
- оливковое масло – 4,5 столовых ложек
- зеленый лук
Лисички и шампиньоны порезать пластиночками и отварить. Затем обжарить слегка на подсолнечном масле. Лапшу также отварить в подсоленной воде со специями.
Куриные яйца отварить и порубить ножом. Зеленый салат порвать на полоски. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Зеленый лук нарезать на кусочки.
Для заправки смешать винный уксус, соль, оливковое масло, паприку. Все объединить. Полить заправкой. Хорошенько перемешать приготовленный салат. Украсить перьями зеленого лука.
Легкий салат с лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :
- грибы лисички – 190 г
- куриное филе – 220 г
- лук репчатый – 90 г
- масло подсолнечное – 60 г
- огурцы маринованные — 90 г
- укроп
- маложирная сметана – 80 г
Лисички отварить и порубить соломкой. Куриное филе запечь в духовке и нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Маринованные огурцы порезать полосочками .
Укроп изорвать руками. Соединить компоненты будущего салата в красивой салатнице. Полить маложирной сметаной. Динамично перемешать. Оформить веточками свежего укропа и колечками репчатого лука .
Салат с лисичками и ветчиной
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной :
- грибы лисички – 190 г
- ветчина — 2 шт.
- подсолнечное масло – 2,5 столовые ложки
- перец сладкий болгарский — 1 шт.
- паприка
- соевый соус – 1 столовая ложка
- легкий майонез — 4 столовые ложки
- соль
- столовое вино – 2 столовые ложки
- красный лук репчатый — 2 шт.
Лисички отварить в соленой воде со специями (паприкой). Ветчину порезать кубиками. Сладкий болгарский перец порезать кружочками. Лук нашинковать. Соединить компоненты.
Залить подсолнечным маслом и легким майонезом. Для пикантности влить соевого соуса и столового вина. Динамично перемешать салат. Украсить колечками перца и лука.
Овощной салат с лисичками
Необходимые ингредиенты для приготовления овощного салата :
- маринованные лисички – 240 г
- черри томаты – 230 г
- чеснок — 1 зубец
- фиолетовый репчатый лук – 0,5 шт.
- моцарелла сыр – 20 г
- сок лимонный — 1 столовая ложка
- лимонная цедра
- зеленый лук – 5 перьев
- паприка
- орешки кедровые — 1 столовая ложка
- оливковое масло холодного отжима – 3,5 столовые ложки
- соль
Томаты разрезать на половинки. Лисички порезать ломтиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Репчатый лук порезать полукружочками. Сыр моцареллу порезать кубиками . Зеленый лук нашинковать. Кедровые орешки слегка обжарить.
Лимонную цедру натереть на средней терке. Выложить все ингредиенты салата горкой. Полить оливковым маслом. Посолить и приправить. Сбрызнуть соком лимона. Аккуратно перемешать.
