Любимое многими блюдо пришло к нам из центральной части Средней Азии. Именно там процесс приготовления плова считают настоящим искусством, освоить которое, увы, дано не каждому. Традиционно чтобы состряпать данное блюдо используют рис, жирную баранину и овощи, однако сегодня существуют и другие вариации, например, часто баранину заменяют мясом птицы. Тогда он получается более легким и подходит людям, следящим за своей фигурой. Также немаловажный момент, это выбор риса подходящего для того чтобы приготовить рассыпчатый плов с курицей. Обычно выбирают специальные сорта: Девзира, Басмати или Чунгара. Неправильно выбранный вид злака приведет к тому, что все зерна разварятся, превратившись в кашу.
Подготовительный процесс
Перед тем как начать процесс готовки, необходимо приготовить нужные продукты и посуду.
Список продуктов:
- Рис, выбранный на ваше усмотрение, но лучше использовать сорта указанные выше;
- Курица или филе;
- Масло подсолнечное;
- Лук и чеснок;
- Поваренная соль;
- Специи;
- Перец;
- Морковь;
- Вода.
Кроме этого по вашему желанию в кушанье можно добавлять зелень, изюм, чернослив. Яркая зеленая трава не только украсит плов из курицы, но и придаст незабываемый запах вашему кулинарному творению. Чернослив и изюм прекрасно сочетаются с мясом и придают блюду необычный оттенок вкуса.
Помимо перечисленных ингредиентов для того чтобы приготовить куриный плов, нужно подготовить посуду. Для быстрой и эффективной работы на кухне вам понадобится:
- Несколько глубоких тарелок (для риса, мяса, нарезанных овощей);
- Разделочная доска;
- Острый нож;
- Казан или сковорода. На этом пункте хочется остановиться более подробно. Дело в том, что рассыпчатый плов с курицей можно приготовить лишь в чугунной емкости (утятница или казан), и только при их отсутствии допустимо использовать сковороду. Многие используют для этих целей мультиварку, что ж, в ней готовить тоже можно, но у вас скорее получится просто рассыпчатый рис с мясом, а не настоящий плов. Если же вы решитесь готовить в обычной кастрюле, то будьте готовы, что ваша затея сразу обречена на провал. На выходе вы получите испорченную тару и разваренное месиво, не имеющее ничего общего с настоящим среднеазиатским пловом.
Когда все комплектующие собраны, можно заняться подготовительным процессом. Промойте длиннозерный рис. Используйте для этого только ледяную воду. Злак промывается примерно пять раз. Степень его чистоты определяется по прозрачности воды. Сначала жидкость будет очень мутной, но уже после нескольких промывок вы заметите, что вода становится абсолютно прозрачной. Многие кулинары советуют после промывания замочить рис в ледяной воде, это поможет сделать плов с курицей в казане более рассыпчатым.
Оставив злак в воде, переходите к нарезанию остальных ингредиентов. Мясо нарежьте небольшими кусками. Морковь по желанию можно потереть на крупной терке или порезать брусочками. Лук нарежьте кубиками или полукольцами, в зависимости от указаний в выбранном рецепте. Чеснок можно тоже измельчить или добавить целый зубчик, для аромата. Зелень, если вы решили ее добавлять, мелко нашинкуйте.
Самый простой рецепт
Итак, начинающим поварам придется по душе следующий рецепт плова с курицей в казане. Он не требует специальных навыков, поэтому приготовить его сможет даже дилетант в поварском искусстве.
Ингредиенты:
- 300 грамм куриного филе;
- Овощи – 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 луковица;
- 1,5 стакана риса;
- Подсолнечное масло – 80 грамм;
- Соль (по вкусу).
Схема приготовления:
- Филе нарежьте на одинаковый кубы диаметром 5 см;
- Луковицу порежьте полукольцами, морковь – соломкой;
- Масло раскалите в казанке;
- В кипящее масло добавьте мясо птицы, посолите и обжарьте до румянца. Мясо не передержите, иначе оно станет очень жестким;
- Когда мясо приобрело характерный оттенок золота, добавьте туда нарезанные овощи, перемешайте и оставьте томиться на медленном огне. Крышкой казан накрывать не нужно;
- Пока мясо с овощами готовится, мелко нарежьте чеснок и добавьте его в чугунную емкость. Овощи с мясом нужно постоянно помешивать;
- Когда все готово, засыпьте в казанчик рис, который был предварительно промыт;
- Налейте в казан воды. На 1,5 стакана злака достаточно примерно 3-х стаканов холодной воды. Если добавите много, то рис может развариться, если недольете, то зерна будут жесткими. Чтобы получился хороший плов из куриной грудки следите, чтобы над рисом был слой воды не превышающий 2 пальца поставленных в горизонтальное положение – так можно определить оптимальное количество жидкости в емкости. Не забудьте снова посолить блюдо;
- Рисовую массу с овощами мешать не следует. Просто накройте казан крышкой и оставьте томиться на медленном огне еще примерно на полчаса;
- Когда жидкость поверх плова полностью ушла, можно открыть крышку и проделать в нем отверстия, для того чтобы испарялась лишняя влага внутри блюда;
- Оставьте блюдо еще на 20 минут, но периодически проверяйте его, так как возможно, что жидкость уйдет раньше и плов с куриной грудкой начнет подгорать;
- Когда зерна риса стали мягкими, а вода полностью испарилась, огонь можно тушить. И только после всего этого можно тщательно перемешать рис.
Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов с курицей легко и быстро.
Классический способ приготовления
Данный способ похож на предыдущий, только вот ингредиенты берут в большем количестве. А для придания восточной нотки в блюдо добавляют немного изюма. Чтобы приготовить плов из курицы в казане вам следует подготовить:
- Рис – 4 стакана;
- Филе – 1 кг;
- Морковка – 1,5 кг;
- Чеснок – 2 зубца;
- Поваренная соль;
- Любые специи на ваш выбор;
- Лук репчатый – 2 крупные головки;
- Изюм – 70 грамм;
- Масло подсолнечное – 150 грамм.
Схема приготовления:
- В утятницу налейте масло и разогрейте его;
- Нарежьте филе на кусочки. Мяса получится довольно много, поэтому жарить его нужно порционно. В раскаленное масло насыпьте первую порцию мяса птицы, обжарьте со всех сторон и выньте из казанчика. Данную процедуру следует поочередно провести со всем мясом;
- Когда все мясо готово, в этом же масле обжарьте овощи (нарезанную соломкой морковку и лук);
- Как только овощи готовы, верните в казан мясо, тщательно перемешайте все и оставьте тушиться на медленном огне минут на 7;
- Влейте в чугунную тару кипятка, чтобы овощно-мясная масса была полностью покрыта водой;
- Добавьте выбранные специи, поваренную соль, нашинкованный чесночек и промытый изюм. Если вы желаете придать пикантности плову, то добавьте немного зиры;
- Доведите мясо с овощами и изюмом до кипения и, помешивая, подержите его на огне еще 10 минут;
- В казан засыпьте чистый рис, посолите и залейте всю массу кипятком на уровень двух пальцев, как было рекомендовано в рецепте выше;
- Ждите, когда вся жидкость выкипит, плов мешать при этом не нужно.
Совет: если вся вода испарилась, но рис все еще жестковат, то сделайте в нем отверстия и влейте еще немного воды.
Как видите этот рецепт приготовления плова из курицы тоже легкий, и приготовить его сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая опыта в кулинарных делах.
Способ как приготовить плов вкусно и быстро
Если вы не знаете, как приготовить вкусный плов из курицы быстро, то этот способ специально для вас. Кстати он подойдет для приготовления в сковородке.
Что понадобится:
- Филе куриное – 400 грамм;
- Рис – 300 грамм;
- Поваренная соль и специи;
- Вода – 450 грамм;
- Кубики для приготовления бульона со вкусом курицы - 2 шт.
Легкий плов с курицей на сковороде, пошаговый рецепт:
- Филе обжарьте в подсолнечном масле;
- Залейте готовое мясо водой и растворите там кубики;
- Добавьте соль и специи. Обратите внимание на соль, так как в кубиках она присутствует, то постарайтесь не пересолить блюдо, поэтому добавляйте ее в умеренном количестве;
- Помешивая мясо, доведите воду до кипения;
- Засыпьте в емкость промытый заранее рис;
- Готовьте пока, плов не будет полностью готов и из него не улетучится вся жидкость.
Изысканный рецепт для настоящих гурманов
Если хочется чего-то необычного, то приготовьте плов по следующему рецепту.
Продукты:
- Филе – 500 грамм;
- Соевый соус – 50 грамм;
- Чеснок – 2 зубчика, лук – 1 головка;
- Мед – 1 столовая ложка;
- Рис – 400 грамм;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Приправы.
Схема приготовления:
- Порежьте мясо на небольшие кусочки, сложите в миску, добавьте к мясу чеснок, соус соевый, мед и перчик черный. Оставьте мясо мариноваться минимум на один час или больше;
- Разогрейте казанок на сильном огне и только потом влейте в него масло;
- Обжарьте порезанный полукольцами лук до прозрачного состояния;
- Добавьте замаринованное мясо и обжаривайте массу, постоянно помешивая, чтобы корочка равномерно ложилась на каждый кусочек;
- Добавьте оставшийся зубец чеснока, пасту и воду;
- Через пару минут насыпьте в казан промытый рис и посолите;
- Не накрывая крышкой, доведите блюдо до кипения;
- Когда почти вся вода ушла, и вы видите рис, добавьте в блюдо специи;
- Теперь можно убавить огонь, накрыть казанчик крышкой и готовить плов до готовности, примерно 15 минут.
Плов из курицы на сковороде – рецепт быстрого приготовления
Если вы не располагаете большим количеством времени, но отведать вкусного плова все же хочется, то обратите внимание на этот рецепт.
Вам понадобится:
- Куриное филе или куриный фарш;
- Лук;
- Томатная паста;
- Поваренная соль и приправы;
- Вода.
Схема приготовления:
- Если вы взяли куриный фарш, то поместите его в разогретую сковороду, посолите и поперчите. Если используется филе, то нарежьте его как можно мельче;
- Когда мясо готово, добавьте в сковороду нашинкованный лучок и томатную пасту. Томатная паста придаст оранжевый цвет рису, так как в данном экспресс-рецепте не используется морковь;
- Потушив мясо с лучком, добавьте в сковородку промытый рис и залейте его водой;
- После закипания, опустите в емкость чеснок, специи и соль;
- Готовьте плов на слабом огне до готовности;
- Когда рис сварился, снимите сковороду с огня и держите плов под плотно закрытой крышкой несколько минут, чтобы зерна впитали оставшуюся влагу.
Теперь ваш экспресс-плов готов к употреблению.
Подходящий вариант для настоящих ценителей
Говоря о возможных способах приготовления этого вкусного блюда, нельзя пропустить интересный рецепт рассыпчатого плова с курицей и черносливом, который не оставит равнодушным абсолютно никого.
Плов из пропаренного риса с курицей – ингредиенты:
- Филе – 350 грамм;
- Рис пропаренный – 450 грамм;
- Морковка – 2 штуки;
- Репчатый лук – 2 крупных штуки;
- Чеснок для придания аромата – 2 зубца;
- Чернослив – 15 штук;
- Подсолнечное масло;
- Специи, поваренная соль.
Приготовление плова из курицы, процесс ответственный, требующий точного выполнения всех пунктов рецепта, поэтому внимательно прочитайте приведенную ниже схему:
- Промойте рис и оставьте его замоченным в ледяной воде на 20 минут;
- В это время в раскаленном масле обжарьте предварительно нарезанное мясо птицы;
- Когда мясо подрумянилось, уложите поверх него слой лука и моркови. Не мешайте, чтобы слои не соединились между собой;
- Добавьте в казанок воды и тушите на слабом огне 20 минут. Воды наливайте не слишком много, достаточно чтобы слой морковки был покрыт на 1,5 см;
- Добавьте специи и посолите свою заготовку;
- После того как масса потушилась в нужное время добавьте к ней пропаренный рис и залейте водой в два пальца;
- Доведите блюдо до кипения и убавьте огонь;
- Когда почти вся жидкость ушла, добавьте в казан порубленный чеснок и помытые ягоды чернослива, накройте тару крышкой и тушите еще 8 минут.
Плов с курицей, рецепт которого представлен, необходимо правильно подать. Для этого, не перемешивая плов, переверните его на плоское блюдо, чтобы рис с ягодами оказался внизу, а мясо и овощи наверху. Приятного аппетита!
Как правильно выбрать рис для приготовления вкусного плова
Итак, узнав разные варианты того, как приготовить плов с курицей в казане и плов с курицей на сковороде стоит изучить информацию о правильном подборе продуктов для этого. Самым главным ингредиентом блюда является рис. Именно от его сорта зависит, не превратится ли ваш плов в кашу с мясом.
Правильно выбранный злак создаст нужную текстуру готового блюда, красивый внешний вид и улучшит вкусовые качества.
Критерии выбора:
- Приобретайте злак правильной формы, лучше всего отдать предпочтение длиннозерному пропаренному рису. Он отлично держит форму во время термической обработки, хорошо впитывает воду и ароматы специй, быстро готовится, а также имеет доступную цену;
- Поверхность зерен должна быть неровной;
- Бурый рис – идеально подходит для любого рецепта плова с курицей;
- Рассмотрите вариант использования красного риса для плова. Он хорошо впитывает сок выделяемый овощами, мясной бульон и аромат приправ, делая блюдо особенно вкусным;
- Выбирая рис, обратите внимание на целостность зерен.
Какие приправы использовать
Как приготовить плов из курицы, чтобы он был ароматным и вкусным? Конечно же, для этого нужно использовать разнообразные приправы. Вы можете добавлять их по своему усмотрению, однако существует классический набор, который используется при приготовлении настоящего среднеазиатского плова:
- Зира или кумин – острая приправа, придающая пикантность блюду;
- Барбарис – придает кислинку и отлично сочетается с мясом;
- Шафран – обеспечивает блюдо неповторимым вкусом и цветом.
Европейцы адаптировали рецепт для себя и чаще используют:
- Перец черный – для остроты;
- Лук и чеснок – для аромата;
- Паприку – для придания цвета, так как, увы, не всем удается добиться коричневого оттенка риса.
Полезные советы и хитрости приготовления
Зная как сделать плов из курицы, освойте некоторые хитрости его приготовления, чтобы ваше блюдо было идеальным:
- Тщательно промывайте рис в ледяной воде, можно дополнительно замачивать его;
- Во время промывания зерен в воду можно добавлять чайную ложечку поваренной соли, это поможет лучше промыть крупу;
- Чтобы рис не пригорал казан или сковорода, используемая для приготовления должны быть тщательно вымыты;
- Перед тем как варить плов с курицей максимально раскалите подсолнечное масло;
- Овощи с мясом во время приготовления можно мешать, но никогда не перемешивайте блюдо, когда уже добавлен рис;
- Чтобы посмотреть вся ли вода испарилась из плова, делаете небольшие отверстия, но ни в коем случае не пытайтесь сдвигать или мешать плов;
- Для улучшения вкуса вместо растительного масла можно использовать кунжутное или хлопковое;
- Если хочется сделать плов пожирнее, то готовьте его на курдючном жиру;
- Если вы хотите, чтобы у вас получился настоящий плов, то никогда не трите морковку на терке, режьте ее брусками;
- Специи добавляйте либо в середине, либо ближе к концу приготовления мяса, чтобы блюдо получилось более ароматным;
- Не стоит сразу подавать плов к столу, если есть возможность, накройте его крышкой, оберните полотенцем и дайте постоять около получаса;
- Многие повара рекомендуют немного пересаливать мясо, а сам рис не солить, так как в процессе готовки он впитает в себя лишнюю соль.
Существует множество рецептов того, как правильно приготовить плов из курицы, причем использовать можно любые ее части – филейную, крылышки, ножки. Но не забывайте и о других видах мяса. Попробуйте приготовить его из свинины, баранины или индейки, возможно, вашим домочадцам и это придется по душе. Главное помните, что от вида мяса зависит время его приготовления.
Не бойтесь пробовать готовить плов. Может быть, в первый раз он не получится таким, как хотелось бы - не расстраивайтесь, просто внимательнее прочтите рецепт и выясните, что вы сделали не так. Изучите советы, приведенные в статье, и вы узнаете, как сварить плов из курицы, чтобы он был очень вкусным и рассыпчатым.
