Перец, по вкусу напоминающий чернослив, носит название чили поблано. По вкусовым качествам он не очень жгучий, по сравнению с другими видами жгучих перцев, применяемых в мексиканской кухне. Этот же перец, только в молотом и сушёном виде называется мулато или анчо. Если у свежего поблано зелёная и бугристая кожица, то перец ещё не созрел, особенно эта разница отчётливо видна в сравнении со спелым плодом перца, ярко насыщенного красного цвета. Перец поблано используется в мексиканской кухне при фаршировке блюд и при изготовлении соусов моле.
Поделится c друзьями:
