Рыба чистится, моется, убираются потроха и жабры. Куски укладываются в кастрюлю, добавляется репчатый лук, сельдерей и морковь, все заливается водой и варится на протяжении получаса. Нет нужды использовать «чистую» рыбу: вполне можно сварить бульон из костей, голов и плавников.
Поделится c друзьями:
