Шейная — или затылочная — часть говяжьей туши в магазинах представлена, как правило, в виде фарша, поскольку для обжарки данное мясо не подходит из-за своей жесткости. Получить текстуру, сходную с филе возможно, если разваривать продукт долгое время в бульоне, либо продолжительным томлением в духовом шкафу.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
