Лопатка – это мясо, которое отличается постностью и жесткостью. Его можно только тушить либо отваривать. Нежнейшая лопаточная часть – это заплечная, которую можно подвергать жарке после нарезания на тоненькие полосочки. Филе рассматриваемой части иногда применяют для приготовления такого блюда, как тартар, благодаря мягкости и большому числу жилок небольшого размера.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
