Для производства йоркской ветчины используют свиной окорок, который изначально засаливают сухим способом и не поддают вымачиванию в рассоле, а потом коптят и высушивают для того, чтобы мясо получило плотность и прочность, что позволяет его даже тушить.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
