Слово carbonnade с французского означает – кусок свиной (редко говяжьей) вырезки приготовленный с использованием угольного жара. В наши дни, вместо угольного жара, в приготовлении карбонада в основном применяется горячий пар, затем мясо запекают. Существует много способов приготовления карбонада, например, тушить в пиве по фламандскому рецепту.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
