«Докторская» – это самая распространенная и любимая в нашей стране вареная колбаса. Производством этой колбасы занимаются многие комбинаты. Среди них выделяются Таганский, Клинский, «Велком» и др. Компоненты состава колбасы зависят от производителя, хотя в основном все комбинаты используют технологии, которые уходят корнями в 30-е годы ХХ века. Именно тогда они были разработаны ВНИИ мясной промышленности, существовавшего в СССР. Состав «Докторской» в соответствии с ГОСТом должен обязательно содержать кроме свинины и говядины молоко, куриные яйца и сахар. Из специй – мускатный орех.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
