Перед началом работы ягоды бланшируют минут пять и остужают. Опускают сырье в кипящий сахарный сироп (полтора кг на 200 мл). На максимальном огне варят не менее восьми минут, а затем доводят до требуемой кондиции на самом малом, постоянно следя, чтобы не пригорело.
Поделится c друзьями:
