Этот сыр родом из Грузии. Покупать его лучше на рынке у местных производителей, если таковые есть, а не в магазине. Идеальный сулугуни – сделанный накануне. Признаки свежести сулугуни – его цвет (чем светлее сыр, тем лучше), а также наличие в нем рассола, который должен вытекать при надавливании. Если сулугуни необходим вам для жарки, выбирайте более твердый кусок или голову, так как мягкий при нагревании заметно теряет молоко и меняет вкус в худшую сторону. Настоящий правильный сулугуни несоленый и изготовлен из цельного, а не сублимированного молока.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
