Производится в Апулии по технологии, чрезвычайно схожей с технологией производства моцареллы. Отличие между ними заключается в заметно большем сроке созревания скаморцы и отсутствием на этом этапе рассола. Известный американский повар и шоумен Марио Батали считает, что жареный на гриле сыр скаморца – это лучшее блюдо южной итальянской кухни.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
