Рокфор – это широко известный и популярный во Франции, да и во многих других странах, голубой сыр с благородной плесенью. На стол его обычно подают в конце трапезы и запивают непременно белым сотернским вином. У него есть очень интересная особенность в процессе изготовления: созревание настоящего рокфора обязательно должно происходить в известковом гроте – естественной среде обитания плесени Penicillium roqueforti. По легенде, именно благодаря такому гроту и был создан рецепт. Французская компания Societe занимается производством рокфора уже около полутора веков, создавая и поддерживая рабочие места для большей части населения департамента Аверон.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
