В окрестностях итальянского города Асьяго, уже около тысячи лет делают полутвердый сыр из коровьего молока, который назвали в честь своего города - Асьяго. До сих пор его производят по старым рецептам, но теперь производство контролируется Министерством сельского хозяйства, поэтому продукт имеет отметку D.O.P. Делают сыр двух сортов: молодой и выдержанный. У молодого нежная сливочная густота, дозревает всего от 20 до 40 дней, а выдержанный – 6 месяцев (mezzano), 10 (vecchio) и более 15-ти месяцев (stravechio). Чем больше выдержка у сыра, тем он будет плотнее, и при этом в его ярком букете будут проявляться нотки ореха.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
